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“蚝油”做菜讲究多，大厨提示您：健康饮食，牢记“3不要”!蚝油是我们最常使用的调料之一，在小编家里，什么调料都可以买小瓶或者小袋的，只有蚝油每次我都要买上一大瓶。其实蚝油是非常健康而且又有营养的一种调味品，它是从生蚝种提炼出来的，所以不同于一些合成的调味品，多吃点业无妨。不过，蚝油做菜还是有讲究的，请牢记这三点：第一个就是蚝油放置的位置要远离高温处，第二个就是不要放入过多的蚝油，第三就是在菜制作完成的时候再放入蚝油。今天打算做蚝油鸭掌，你想学吗?

蚝油鸭掌

配料：

鸭掌 450克、红椒 半只、小葱 3根、姜 1小块、蚝油 2汤匙、酱油 2汤匙、料酒 1汤匙、精盐 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.鸭掌洗净剪去指甲，切开

3.把鸭掌汆水;再冲洗一下

4.红椒切片; 姜切片; 葱切小段

5.起油锅，放入姜片、葱段炒香

6.放入鸭掌略炒，加一点点盐，调入料酒、酱油和蚝油

7.加半碗水，用小火焖煮

8.焖至收汁的时候，加入红椒片炒匀即可

烹饪小贴士：

1、蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有''海底牛奶''之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。3、蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料——蚝油。

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