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不知从何时开始，家家户户都会备上保鲜膜，蔬菜会用，平时剩菜也用它包着，水果更不用说了。虽然，保鲜膜确实能为食物保鲜，但有些食物用了却会对健康有害。

保鲜膜保鲜原理

保鲜膜具有适度的透氧性和不透湿性，以此来调节被保鲜食品 周围的氧气含量和水分含量，由于内外氧气可以交流，所以可以有

效阻止厌氧菌的繁殖，并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保 鲜期。所以保鲜包括‘保水’、‘保质’和‘保护营养’，一般而 言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜到一周左右。

保鲜膜用途分类

按照用途来分类，市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通 保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优 于普通保鲜膜。

保鲜膜选购方法

“看”：看它有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心的使用

“摸”：聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上。

“烧”：聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。

质量技监部门希望消费者在购买保鲜膜前，不要忘了多看一眼材质，如果写有PE保鲜膜或聚乙烯保鲜膜，可以放心使用，若写有PVC或未标明材质的话，尽量不要选购。

哪些食物不能用保鲜膜？

苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜。这些蔬果使用保鲜膜，不但能够长时间保鲜，还会增加其中的某些营养素。在该项研究中，美国科学家发现100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。

但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。

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