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西红柿是生活中最常见的蔬菜，在饭桌上出现的频率较高，其中含有番茄红素和多种维生素，能起到抗氧化效果，能对抗自由基，保护心血管健康，又能降低前列腺特异性抗原指数，延缓衰老。西红柿的颜色不同，营养也有一定的差异，不妨来看一看。

不同颜色的西红柿，营养有哪些差异？

调查显示，西红柿的品种、成熟程度以及颜色决定其中的番茄红素含量。100克红色西红柿中，番茄红素含量达到2~20毫克，但橙色、粉红色以及浅黄色的西红柿中，番茄红素极少，特别是半成熟以及没有成熟的青色西红柿。一般来说，西红柿的颜色越红，越成熟，那么含有的番茄红素就越多。

哪些人应该少吃西红柿？

1、肾功能障碍者、易胃痛和腹痛

肾功能障碍者应远离高钾食物，正好西红柿中含有太多钾元素。虽然成熟的西红柿中生物碱含量降低，不过易胃痛和腹痛者尽量少吃，以免让症状加重。

2、胃食管反流者

胃食管反流发生跟饮食息息相关，无论是吃西红柿还是西红柿制品都会诱发或加重胃食管反流。太多胃酸反流到食道，易产生反酸味以及烧灼感，甚至会腐蚀食管。

3、西红柿过敏者

西红柿是常见的过敏原，部分易感人群接触后易出现湿疹、荨麻疹、打喷嚏以及颜面部肿胀等，所以对西红柿过敏，则应少吃西红柿和其加工制品。

4、肠易激综合征患者

肠易激综合征是发病率较高的胃肠道疾病之一，其主要症状是腹部疼痛、拉大便异常、腹胀以及便秘或腹泻等，其发生原因和饮食息息相关。西红柿的皮和种子可能会刺激敏感者的肠胃，从而加重其相关症状。

5、尿失禁和膀胱炎患者

酸味食物可刺激膀胱，尤其是对敏感体质的人群来说，可能会诱发尿失禁，其中也包括西红柿。研究表明，过量吃西红柿和西红柿加工制品可能会诱发膀胱炎或使得其症状进一步恶化。

温馨提示

不能购买未成熟的西红柿，其中含有番茄碱，这是一种毒性物质，摄入太多可能会导致食物中毒，如腹泻、呕吐、头晕以及全身乏力等。成熟的西红柿中番茄碱含量极低，所以选购时一定要谨慎，挑选外观看起来圆润且光滑，闻起来又散发出西红柿独有香气的。

标签： 西红柿 营养差异 番茄红素 维生素