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鸡精和味精是厨房当中很常见的调味品，也是最受人的争议的调味品。有一部分人认为鸡精和味精能够致癌，能够给人们的身体健康带来不利影响，有一部分人认为鸡精和味精是没有危害的，尽情的放就可以，放的越多菜越好吃。这两种人的想法都过于极端了，鸡精和味精并没有人们想象中的那么危险，不过也是不能放太多的。

吃鸡精和味精真的会致癌吗？

鸡精和味精都是具有提鲜功效的调味品，主要成分是谷氨酸钠，进入人体以后会分散成谷氨酸。生活中很多人认为鸡精和味精是致癌物，实际上并没有任何的科学依据去证明这句话，这是一种谣言。但是要注意适度的问题，不能吃太多，如果吃太多会影响到人体的抵抗力，会让人容易生病。摄入过多的钠会提高人们的血压，会让人们情绪更加暴躁，还会增加骨质疏松的几率。

怎样吃味精和鸡精才是正确的？

1、根据不同的菜式来选择

中国菜博大精深，各个菜系都有非常具有代表性的菜肴。不同的烹饪方式会给食材带来不同的感觉，再选择鸡精或者味精上也要看菜式。如果是炒菜用味精会比较好，如果是水煮、炖菜、煲汤等菜式，用鸡精就会比较合适。

2、出锅之前再放味精

谷氨酸钠在70℃到90℃会溶解，这个时候的提鲜效果是最棒的，会让菜变得更加好吃。如果过早的放入，会有一种发苦的感觉，反而会破坏菜的口感。在快出锅的时候放入是比较合适的，掌握好这一点，就能够烹饪出最好吃的菜肴。

3、不要放太多

鸡精和味精虽然不会致癌，但是如果吃太多会给身体带来一些健康方面的隐患。一天最好不要超过30毫克，自己要估量每顿饭放多少。味精和鸡精的主要目的在于提鲜，放太多反而会影响效果。

4、不要和醋一起放

有些不会做菜的人，在做菜的时候把各种各样的调料都放进菜里，这样是没有办法做出最好吃的菜肴的。就拿味精和鸡精来说，它们和醋是不能在一起放的。它们的主要成分是谷氨酸钠，如果和醋一起放，会形成焦谷氨酸钠，会让菜变味。

5、注意禁忌人群

有一些人是不适合吃鸡精或者味精的，尤其是味精。像是哺乳期的女性、婴幼儿、老年人就不适合吃，如果吃太多味精会影响到锌的结合，会造成缺锌的后果，容易让营养缺失。另外痛风患者也是不适合吃的，鸡精在人体里会代谢出尿酸，尿酸升高会让痛风问题更加严重，导致痛风急性发作。高血压患者也要注意这个问题，虽然它们不是盐，但是鸡精、味精当中也含有钠离子，吃多了会让血压升高。

鸡精和味精并没有人们想象中的那么恶劣，在生活中没有必要杯弓蛇影，过的战战兢兢。鸡精和味精是能够吃的，只要注意好以上这5个方面，就不会产生健康方面的隐患。

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