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柴米油盐酱醋茶是每一个人都离不开的生活节奏，一时三餐至少有两餐饭都在家里进行。炒菜是中国人餐桌上必不可少的一样，但是不少人在炒菜过程中有一些不经意的坏习惯，这些坏习惯很有可能会导致债务的产生伤害人的身体健康。为了自身的健康着想，也为了不至于得上癌症，大家一定要对此有所注意。

炒菜的哪些坏习惯有可能产生致癌物呢？

1、炒完菜不洗锅接着再炒

大多数的家庭中炒菜锅只有一个，并且为了不麻烦刷洗也会在一个锅里炒几样菜。在炒一个菜之后，很多人都不洗一下锅再接着炒另一个菜，这个习惯虽然很多人都在做，但是它隐藏着危害身体健康的风险。如果不刷锅就接着炒另一个菜，上个菜中的油脂和食物残留再次高温加热就会产生一种致癌物质，这种致癌物质叫苯并芘。另外炒完菜之后再接着炒另一个菜，也会影响第二个菜的口味和色泽。大家应该以健康为前提，做完菜之后洗一下锅做另一个菜，不能因为怕洗锅就图省事。

2、油炸剩下的用来炒菜

大家都知道如果用油炸作为烹饪手法的时候，放很多油才能达到炸透的效果。很多人都认为油炸剩下的油都倒掉实在太可惜了，就把它收集在瓶子里平日炒菜用。相信很多家长都会这样做，他们认为把油倒掉是一种浪费，不如循环使用。其实这样恰恰是对身体健康不利的，如果油炸后的油再次使用，这样反复使用的油就会产生有害物质，醛类和杂环化合物以及上一条说的苯并芘等都是会被人体吸收的，影响人体健康也是必然会发生的事。这就是为什么不建议大家在外面吃油条，有些商家确实会因为想节省成本而把油反复使用，这样产生的有害物质多的可怕。

3、油开了之后才下锅

很多人都有油开之后才把菜下锅的习惯，他们认为这样才能炒出菜真正的香味，尤其是会让刚下锅的调料发挥它应有的调味作用。但是如果油开了之后才下锅，油往往达到了200度以上的高温，而油温过高就容易产生苯并芘，这种致癌物质被列为世界卫生组织致癌物清单之中，被列为一类致癌物。另外食用油温过高炒出来的菜也会对人的身体健康尤其是心血管健康造成很大的风险，容易患心血管疾病。所以最好不要等油冒烟了再下锅，油温稍高再下锅对人的健康没有损害。

每天都要炒菜，但是确实会有一些不经意的习惯，导致致癌物质的产生。有时该不节俭的时候也不应该过于节俭，否则是以身体健康为代价的，当失去健康的时候后悔都来不及了。

标签： 炒菜过程 致癌物质 烹饪手法 心血管健康