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随着气温升高，万物盛开的同时微生物也开始活跃起来，食物储存不当就会变质，不慎摄入可能会造成食物中毒，严重时可威胁生命。食物腐败变质并不是无任何征兆，通常体现在颜色、形态、口感以及气味等多个方面，不妨来看一看食物变质的症状。

食物腐败变质有哪些异常？

1、鱼类

鱼类变质后，其眼球变得平坦或凹陷，角膜浑浊。鱼鳞片不完整，易脱落和褪色以及颜色变黑，边缘比较干燥;鱼鳃丝粘连在一起;散发出腥臭味;鱼的腹部明显膨胀，肌肉比较松弛，鱼的弹性也很差。

2、豆腐

豆腐变质后呈现深黄色，也有可能发挥或呈现红褐色;整体变得不完整，豆腐组织结构粗糙;豆腐表面黏黏的，稍微一碰就破碎，没有任何弹性，而且也会散发出馊味。

3、奶类

奶类变质后呈现黄绿色，又或是呈现浅粉红色，颜色比较灰暗。溶液变得黏稠而且不均匀，奶类中有凝块或絮状物，有时也会散发出异味。

4、禽畜肉类

禽畜肉类变质后颜色变暗，脂肪无光泽;表面有点粘手又或是干燥，用手指按压后，凹陷很长时间不能恢复;散发出酸味或氨味，有时也会有臭味。

5、蛋类

鸡蛋变质后蛋壳上有斑点或裂纹，又或是蛋壳呈现乌灰色;放在手中摇一摇，能感觉到蛋黄晃动;打开鸡蛋后粘壳或散黄。

6、其他食物

含碳水化合物的食物腐败变质后，可散发出酸味、发霉味或是酒味，如糖类、糖制品、蔬菜水果以及粮食。含油脂的食物腐败变质后有哈喇味，如炸薯条、坚果、猪油以及奶油等。

温馨提示

若所吃的食物出现以上异常，还需立即扔掉。日常生活中应科学储存食物，了解食物的保存条件，需冷冻或冷藏的食物应放在冰箱中低温保存，不能放在常温下，以免大量微生物繁殖，加快腐败变质速度。含水分较低的食物应密封保存，不能直接放在冰箱中冷藏，以免受潮而变质。就拿奶粉来说，奶粉开封后不能放在冰箱中冷藏，以免让奶粉凝固在一起;还有干制水产品如干贝、虾皮以及虾米等，应密封好之后再放入冰箱中。一般真空包装的食物利于保存，因此应首选真空包装的粮食类或豆类。值得注意的是，开封后的食物没有吃完，应放在冰箱中冷藏，保证当天吃完。

标签： 食物变质 食物中毒