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29日晚，“中华美食荟”暨“江苏味道”餐饮促消费活动在世界美食之都扬州启动，启动仪式采取线上线下同步直播的方式，线下会场设在扬州东关街东门广场。当晚，东关古街灯光璀璨，呈现出十里长街市井连、夜市千灯照碧云的繁盛景象。

民以食为天，中华美食享誉世界。当晚启动仪式上，相聚在古城的嘉宾们从“淮左有佳味”到“苏味不一般”再到“至美中国味”，在光影交织间，聆听美食故事，欣赏曲艺表演，夜游美食集市，感受中华美食的博大精深。

扬州是淮扬菜的发祥地。淮扬菜为中国传统四大菜系之一，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。它注重食材的本色和本味，清鲜平和，精于组配。扬州进一步弘扬光大淮扬菜，产生一批代表菜品：狮子头、大煮干丝、文思豆腐、三丁包、红楼宴……2001年，中国烹饪协会授予扬州“淮扬菜之乡”称号。2020年，扬州荣获“世界美食之都”称号。

“凡是来过扬州、品尝过淮扬美食的朋友，无不竖起大拇指：‘天下之至美也’。”那淮扬美食究竟美在哪里?扬州市商务局局长苏爱根用四个美回答道：淮扬美食，美在底蕴深厚、源远流长;淮扬美食，美在材简技精、格调高雅;淮扬美食，美在清鲜平和、崇尚健康;淮扬美食，美在兼收并蓄、开放包容。

当晚，在举办的2021中国扬州淮扬菜美食节上，扬州烹饪大师们登台献艺，展示他们的拿手绝活。其中，文思豆腐最能体现淮扬菜刀工技艺，豆腐丝细如发丝，可以穿过绣花针的针眼。记者在现场看到，一块5厘米见方的豆腐，几分钟的时间豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。

“中华美食荟”暨“江苏味道”餐饮促消费活动由商务部、人社部、文化和旅游部、国家卫健委、国家市场监管总局共同主办，由江苏省商务厅、扬州市人民政府承办。主办方相关负责人称，开展“中华美食荟”餐饮促消费活动，就是要打造餐饮消费热点，提振消费信心、释放消费潜力、提升服务品质、传承餐饮文化，鼓励新业态、新模式发展，推动餐饮业恢复。

“中华美食荟”于4月29日在扬州正式启动，并将持续到年底。重点推出“沙县小吃”华夏行、广州国际美食节、成都美食旅游节、湘菜美食文化节、陕菜国际美食文化节、云南民族饮食文化节等31项地方特色活动。中华美食荟主题是“品鉴中华美食，乐享美好生活”，旨在提升餐饮消费信心，释放餐饮消费潜力，扩大餐饮市场规模，提高餐饮服务品质，传承中华优秀餐饮文化，倡导绿色、健康、安全的消费理念，为畅通国内大循环的贡献重要力量。

饮食文化传承着一个民族、一座城市最精华、最宝贵的东西。江苏味道餐饮促消费活动突出“江苏味道品味生活”，线上下联动，实施“1+4+N”行动：1场启动仪式，名品名店品牌培育行动、线下线上惠企惠民行动、城市地标美食推广行动和绿色消费文明餐桌行动4个专项行动，13个设区市的N场配套活动，通过汇聚品牌推广、优惠促销等多维举措，加快餐饮行业复苏步伐，促进江苏餐饮业数字化、规模化、品牌化、连锁化发展。(记者 崔佳明)

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