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红烧肉是一道著名的大众菜肴，做法多样，各种做法相似却不大相同。 那么，接下来我们给大家推荐几种红烧肉的简单做法。想不想知道，在烹饪红烧肉的时候，要注意些什么呢?一起来看看吧。

红烧肉做法有哪些？

一、简单版红烧肉

带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

1、五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。

2、起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。)

3、锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒。

4、肉上色后放入清水(骨汤最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。

二、美味红烧肉

五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、调味料：冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml、猪肉切成30mmx30mm方块、大葱切长段、生姜切片。

1、锅内烧开水、放入肉块氽烫约2-3分钟、捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油、放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时、冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱、姜片、八角炒出香味、再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂、并均匀上色。

6、加入清水、水量刚没过肉块。盐、生抽、老抽、料酒。

三、 蜜汁红烧肉

五花肉两条、烧卤大王一小袋、冰糖适量、生抽。

1、五花肉洗净切成小丁。

2、锅里放一小勺油烧至微微热、放入冰糖翻炒、至冰糖完全融化。

3、将肉丁倒入翻炒、使之均匀的裹上糖浆。

4、掺入适量的开水、加生抽、烧卤调味包。

5、盖上锅盖、小火焖40分钟左右至汁收干即可。

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