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几乎每个人都喜欢吃油炸食物，如炸油条、油饼、炸鸡块和薯条等，外酥里嫩，确实非常美味。虽然油炸食物能让味蕾得到满足，不过却会给身体带来意想不到的伤害。

吃油炸食物会引发哪些危害？

1、易诱发心脑血管意外

研究表明，不少心脏病发作跟偏爱于油炸食物和肉类息息相关。油炸食物中含有太多反式脂肪酸，长时间吃会使得反式脂肪酸在血管壁沉积，造成血管狭窄或阻塞，易生成血栓;反式脂肪酸也会降低血管弹性，增加血管脆性，易诱发心脑血管意外。

2、消耗体内营养

食物经过高温油炸后会使得其中蛋白质变性，同时也会破坏无机盐以及脂溶性维生素，妨碍机体吸收维生素A和胡萝卜素等。

3、损害肠胃

油难以被消化，如油条、油饼以及炸鸡块等，吃太多可增加肠胃承受的负担。油炸食物坚硬，可损害和刺激娇嫩的肠胃，甚至引发肠胃疾病。另外，吃太多油炸食物也会引起身体肥胖，使得注意力不集中，降低记忆力和思维能力。

4、增加患癌风险

食用油经过高温加热后，不饱和脂肪酸可产生大量有毒性的聚合物。油炸食物中含有太多丙烯酰胺，这是公认的致癌物质，因此不节制的吃油炸食物，可提高患癌几率。

5、损害脑组织

部分油炸食物中含有硫酸铝铵或硫酸铝钾膨松剂，吃太多可损害脑组织，诱发老年痴呆症。另外，食物经过高温油炸后会使得大量B族维生素流失， B族维生素正是预防老年痴呆症的主要营养元素。

如何减少油炸食物带来的伤害？

若非常喜欢吃油炸食物，油炸时温度不能太高，炸好之后及时捞出，不能长时间炸;也可以在原料外面裹一层淀粉，能形成?；げ?，避免原料直接接触高温油，最大程度保留食物中的水分、鲜味以及营养物质;把原材料切成小块后再油炸，这样容易熟，减少油炸时间;炸好的食物尽量放在吸油纸上二分钟左右，能吸收多余的油分。

温馨提示

油炸食物会给身体带来众多坏处，但并不代表着一口也不能吃，每个月吃1~2次就行。吃油炸食物前应多吃新鲜蔬果，其中含有矿物质以及维生素，能产生饱腹感，减少油炸食物摄入量。习惯吃油炸食物的人体内易缺乏B族维生素和维生素C，应在医生指导下口服维生素补充剂。

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