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对于做饭、吃饭我一点儿不含糊，但人总有犯懒的时候，对我这么“会做日子”的人，点外卖是极少的，除非有客人突然来访给我个“措手不及”。我要是一人在家的时候，煮点儿面条吃两片吐司也就凑合了，但上了一天班的“老头儿”晚上回来吃饭，我要是这么将就就说不过去了。所以，这个“排骨一锅炖”就让我省大心了。各种耐煮耐炖的食材往锅里一放，小火慢炖着，香浓入味还好吃。

平时吃饺子、面条也都要有三碟四碗的，今儿晚餐桌上就摆了两锅——一锅饭、一锅菜，着实看着有点儿“寒酸”了。发了几张图晒晒，有网友留言：细看还不赖，这一大锅菜能顶4盘菜。

嘿嘿，那就一起来看看这锅“乱炖”的诞生记吧！

---【好吃省事的排骨一锅炖】---

【材料】 肋排800克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，香菇8朵，莲藕2小节，青椒1个，熏豆腐1卷，大葱半根，大蒜1头，姜1块，油15克，盐1克，酱油15克，红烧酱料60克，热水适量

【制作】

1. 肋排冲洗干净；

2. 蔬菜准备好，不限这些品种和数量，可根据四季及喜好调整；

3. 分别刮皮、去根等，清洗干净，切块或切厚片；

4. 锅中倒少许油，葱姜蒜炝锅；

5. 排骨入锅翻炒；炒到变色，倒入60克的红烧酱料；酱料少，食材多，我又撒了1克盐，倒了少许酱油；

6. 翻炒上色后倒适量热水；盖上盖子，小火焖炖30分钟；

7. 将除青椒外的其它食材入锅，拌匀，如果水少可适量加水；盖上盖子焖炖20分钟；

8. 起锅前撒入青椒块，按在汤里变色即关火，整锅端上桌开吃吧！

【苹果私房话】

1. 食材尽量丰富些，排骨也可换成腔骨、五花肉、鸡肉、牛肉等；

2. 口味也可随自己的喜欢来调整；没有红烧酱料就用酱油、盐、八角、花椒等代替。

---【主食——大米饭】---

主食是我老头儿爱吃的大米饭，他是南方人，一日不可无米。白天我和老妈鼓捣点儿面食，晚上就随他的口味儿。1.6升的小饭煲，1杯半的大米，焖好后正好一人一碗。

用饭铲将米饭迅速打散，米粒颗颗饱满，吃着香甜又有弹性。

连肉带菜带汤舀两勺浇在米饭上，虽然简单，却吃得有滋有味，营养也很全面。

每天不知道吃什么，来我这儿，获得一点儿灵感，丰俭由人，一起为家人做好吃的，吃好饭。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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