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过年啦，鸡鸭鱼肉囤起来！

趁周末，跟老公上超市大采购，一个小推车都还没装满呢，就是一千多了，半个月工资不见啦！

年前什么都涨价了，好不容易降下来的猪肉排骨，这一下子又涨了不少，看着猪肉柜台前围着一堆老人家，我也挤了过去，经验告诉我：老人家多的地方，准有好事！

果然，大家都在抢骨头！九块九一斤的猪大骨，太诱人啦！过年的时候各种炖菜，用大骨代替排骨，那真是划算太多了！

兴冲冲地买了一大袋子，做了一大锅酱骨头！第一次做酱骨头呢，真的好吃！儿子和老公喜欢得不得了，一人捧着一个骨头，吃得不亦乐乎！

酱骨头其实是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。经炖煮后肉质口感软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

如今大家都害怕大鱼大肉，过年了，不如炖一锅酱骨头，一大盘摆上桌，满满当当的，既喜庆，肉又不多还便宜，啃上一个，太满足了！

酱骨头的做法其实特别简单，骨头汆烫后，加上各种佐料长时间炖煮即可，不过调味上各家有自己的做法，因而口味也各有差异，分享这道我家最喜欢的配方，简单又好吃，冬天基本上每周都要做一次，肉质香嫩，入口即化，老人孩子都特别喜欢呢！

【酱骨头】食材：

八角两个 桂皮一个 香叶两片 干辣椒几个 花椒一小把 冰糖几颗 油适量 盐适量 料酒一勺 生抽三勺 红烧酱油一勺 豆瓣酱一勺

做法

锅子里放几片生姜，料酒，猪蹄冷水下锅煮开2分钟后捞出备用。

八角两个 桂皮一个 香叶两片 干辣椒几个 花椒一小把备用。

锅里放点油（做肉类油可以少一点），先放入冰糖小火炒融化，然后倒入八角桂皮和香叶，一起翻炒均匀至混合香味飘出,加入一勺豆瓣酱,炒香。

炒好的大骨放入锅中,翻炒至均匀上色后,加入半碗生抽,

再加入没过骨头的冷水,大火烧开後轉中小火慢燉,約. 40分钟左右,湯汁微微收干就差不多了.

尝尝咸淡,酱和生抽都是咸的,一般基本上就不需要放盐了.

标签： 供不应求 鱼肉