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除了蘸酱，做配菜，它还可以是主角！过年嘛，都想讨个好彩头，所以这道菜几乎年年有，可以说是年夜饭里最简单朴实的一道菜也不为过！最重要的是，它不费时，几分钟搞定，成本只需5块钱。

提到蚝油，你最先联想到的菜谱是什么？当然是【蚝油生菜】了！

生菜是最简单、最朴实的食材，只需要厨房里有一瓶蚝油就足矣。蚝油其实是一个多面手，鲜、香、甜等味道一应俱全，对于生菜这种食材，最适合不过了。

养生小知识

蚝油生菜除了有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等作用外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防心脏病和肝病。生菜对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等有一定的食疗作用。“生菜”与“生财”谐音，寓意生生猛猛，是希望来年发财兴旺的意思，如果再淋上一把蒜蓉蚝油汁，又代表了金银满贯。过年嘛，不就是都想讨个好彩头吗？所以，这道菜几乎年年都有。最重要的是，它不费时，几分钟就能上桌，成本仅需5块钱而已！

【蚝油生菜】，说它是年夜饭餐桌上，最简单的一道菜也不为过！无论是直接用蚝油炒制，或是先焯熟，再烧点蒜蓉蚝油酱汁淋上去，成品都色泽翠绿、口感鲜嫩，蚝油之味沁入到生菜之中，瞬间让生菜变得柔软多汁，鲜美可口，吃起来清爽不腻，还有一丝清甜的味道，很多人都爱吃。

可是，这么一道简单的爽口素菜，也有很多人不知道怎样才能让它既好看又好吃，今天这道【蚝油生菜】的两种做法应该说是两者都兼顾了，味道清新鲜美，娇脆欲滴。

接下来，我为大家安排上2022年夜饭菜谱No.9，最简单朴实的一道家常菜---【蚝油生菜】，两种做法哦！祝福大家生财有道，生活美满！

蚝油生菜一

食材清单：生菜400克，盐5克，白砂糖2克，蚝油8毫升，水淀粉和橄榄油各适量。

做法与步骤：

生菜用盐水浸泡15分钟，掰片、清洗干净，沥干水分。热锅落油，倒入生菜。翻炒约1分钟至软熟，加入蚝油。加入白砂糖、盐，翻炒均匀调味。倒入水淀粉勾芡，翻炒至熟透。将炒好的生菜盛出装盘，并淋上少许汤汁。

蚝油生菜二

食材清单：生菜400克，蒜若干瓣，盐5克，白砂糖2克，蚝油10毫升，生抽5毫升，玉米淀粉和橄榄油各适量。

做法与步骤：

蒜切碎末；用蚝油、生抽、糖、少许盐、适量的淀粉和半碗清水，调成酱汁，备用。Ps：这里加的盐约2克。生菜用盐水浸泡15分钟，掰片、清洗干净，沥干水分。锅中放水，烧开后加入少许橄榄油和盐，放入生菜烫软，沥水捞出，装盘。Ps：电磁炉一般烫20秒；家用天燃气大火的话，则不宜超过15秒。热锅落油，倒入蒜末爆香，加入事先调制好的酱汁烧开至黏稠可流动的状态。将烧好的酱汁淋在摆好盘的生菜上面。清新又解腻的蒜蓉蚝油生菜就做好了。

--目目小贴士--

生菜加盐浸泡可以有效地去除农药。生菜焯水时，加点食用油、盐，保持颜色翠绿，口感也比较脆，还要掌握好入水烫软的时长，一般是10秒-30秒，不宜太久。生菜本来就可以生食，就算焯烫或炒制时间短导致还未断生也不要紧，口感依然是脆爽清甜的。但是，时间太过了就容易焉巴巴，口感也变得不好了。蚝油是这道菜的点晴之笔，先跟水调开，稍微加热勾芡，再淋在生菜上，这样才能充分发挥蚝油的特性，不仅能够增色提亮菜品，更能起到增香提鲜的作用。

就是这么简单！这道菜我一般都是留着最后来做，这样端上来时，还能是热乎乎的，轻轻拨一块入口，特别鲜香、清脆爽口、咸淡适宜，只要选对食材用心烹饪在家也能轻松享受饭店里的味道。

最后，我还想多说两句：这种蒜蓉蚝油菜式，适用于较多易熟的素菜，如小油菜、油麦菜之类的，都可以。

以上这两种做法都是我最喜欢的，您之前如果没试过，在今年丰盛的年夜饭里安排上，解腻、助消化，最适合不过了~

我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！

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