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农村有句俗语：“百菜不如白菜”！可见白菜在人们心中的地位。现在是吃白菜的季节，冬季白菜鲜嫩又鲜美，汁多价廉物美，不仅营养丰富，而且耐寒，存放时间长。在过去，白菜萝卜就是一冬天的蔬菜。冬天挖个坑埋进去，就能安全过冬了，随取随用。再说白菜产量巨大，在同样的面积单位上，白菜的产量优势突出。再就是白菜有丰富的粗纤维，更是清理肠胃的好帮手哟。过年用白菜包饺子不出水好方法，只要切对了，汁多馅鲜美，好吃又好做！

饺子，关注我的小伙伴都知道，我喜欢包饺子，已经发布饺子文章整整100个了，好多种馅的饺子做法，还有多种饺子吃法，真是把能做饺子馅的蔬菜几乎都做了，能想到的吃法也吃了。爱吃饺子的小伙伴可以去账号上搜索看看，总有一款饺子适合你。每种饺子做法都有详细的步骤，相信你看看就会了。

在冬天包饺子我首选白菜，我家尤其爱吃白菜馅饺子，每次都包了很多，冻在冰箱里随吃随取，煮、煎、炸、蒸都是美味。今年的白菜很便宜，才2元钱一公斤，买了两颗大白菜花了不到8元，真是好便宜啊。这可是在电商平台买的，真是物美价廉了。我就用白菜包了猪肉饺子，白菜味道清甜可口汁多，搭配猪肉，肉馅都不用打水了，用白菜汁代替打水，让肉泥吸收白菜水分原汁原味真好吃，饺子营养丰富，汁多馅嫩，吃的那叫一个香，这个冬天白菜应该这样吃才过瘾！

主料：面粉500克、白菜500克、猪肉500克

辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精

面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上

猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单

倒出肉泥，加五香粉（可选）、生抽

加蚝油拌均匀

静置一会入味（不用打水，因为白菜水分比较多）切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】

做法：要想让白菜的水分不流失，关键在刀法。具体如下做法：

要想让白菜的水分不流失，关键在刀法。具体如下白菜洗净沥干水分，先从中间切断；再把白菜茎和菜叶分开；将白菜茎竖切成细条；再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎；加植物油拌均匀，这样不出水

把切好的白菜丁加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加大葱

加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水分。这样包出的饺子多汁鲜美。

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不能加得太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮

包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连

锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半杯清水进去

再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

可可的小贴士1、由于白菜水分很多，肉泥就不要打水了，可以用白菜水分调馅，味道更鲜美，原汁原味，这样和猪肉融合在一起，不用打水，馅又鲜又嫩汁多2、猪瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比较好，这样口感很香浓

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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

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