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导读：它是“早春第一野菜”，蒸熟很美味，见到记得连根挖，错过太可惜

过年了，笔者在这里先祝大家“身体安康，吉祥如意，财源广进。”过年走亲访友，自然少不了吃吃喝喝，而过年的这些吃吃喝喝肯定都是大鱼大肉以及白酒，吃多了总感觉有些油腻，于是很多朋友都会在过年之后吃些青菜来解腻。

可这个时候冬季刚过，春季刚到来，正是青黄不接之际，青菜也少，这可咋办呢？这就不用担心了，大自然都给你安排好了。随着几场春雨淅沥沥的落下来，不仅田间的油菜花开始绽放，田间地头的野草也都悄咪咪的冒出了头。而在这些野草当中，有不少就是可以食用且美味的野菜，正好可以采摘来吃，既养生又能解过年酒肉吃多了的油腻感。

春季的野菜太多了，荠菜、野韭菜、蒲公英苗、马兰头等等，数不胜数，可这些野菜大多都是在3月份才长成，那么有没有更早一些的呢？自然有，本期笔者就给大家分享一种野菜，它在民间号称是“早春第一野菜”，这种野菜就是“米蒿”。

米蒿的学名叫做“播娘蒿”，在民间还有着“麦蒿”、“米米蒿”等俗称，是十字花科播娘蒿属一年生草本植物，其外形长得和艾草有些像，不过比艾草矮小很多，且叶子也比艾草细小且多。

米蒿在我国分布极广，几乎遍布于全国各地，多生长于山坡、荒地及田间，特别像麦田里，那更是十分常见，而且还经常是成片的生长于麦田里及麦田附近，因此有很多人都认为米蒿是麦田里的有害杂草。

但对于很多老一辈的农民来说，这米蒿可是好东西，因为这米蒿正是早春青黄不接之际的一种不可多得的野菜，不仅在田间地头随处可以采挖到，味道也极为的不错，很多老一辈的农民都喜欢吃，故而一到米蒿出苗的时候，就带着工具去连根采挖回来。

对于有经验的老农民来说，自然都知道麦田里的米蒿最多，原因说起来也简单，米蒿种子细小，经常混在小麦种子里，农民们在种小麦的时候，这些米蒿的种子就随着小麦种子一起被种下去了。

当小麦苗长得郁郁葱葱的时候，米蒿正好也跟着小麦一起长起来了，由于两者都是绿色，刚长出来的小苗不太容易分辨，等到2月中旬开始，两者外形的差距就越来越大了，这时候就是米蒿采挖的好时机。不仅可以采回来作为野菜食用，还顺便帮小麦田除掉了杂草，一举两得。

米蒿常见，就使得它在过去曾是不少农村老百姓的救荒野菜，自然也就研究出了各种各样的吃法，清炒、凉拌、蒸熟等。要说哪种吃法最好吃，公认的就是蒸熟了吃。以前米蒿蒸着吃不太讲究，直接洗干净就能蒸，反正只要能填饱肚子就行。

现在的做法就很讲究了，像胶东一带，就喜欢用虾米、韭菜、米蒿、腊肉一起蒸，腊肉要肥瘦相间的，还要切成丁，虾米最好是用海米，然后再将韭菜和米蒿切段，和匀之后再拌上面粉就能放到蒸笼里去蒸了，蒸熟即可食用。

米蒿有一股蒿草特有的香味，又十分吸油，这样蒸出来的米蒿味道极好，咬一口满嘴流油，让人吃起来心满意足，还不油腻。所以在以前的民间地区，还有“宁可肉不吃，也要吃麦蒿”的老话。

而且这米蒿在过去也是民间常见的一种药用植物，有着利尿消肿、祛痰定喘的作用，这就使得米蒿食用起来还有着养生的作用，所以即便生活条件很好了，很多老一辈的农民依旧喜欢在每年的早春时节去麦田里采挖些米蒿来吃。

吃米蒿要趁早，尤其是2月中旬到3月中旬之前那种贴地生长的米蒿才最鲜嫩最好吃，才算是野菜，等到米蒿开花就不能吃了，而米蒿开花的时节在3月下旬到5月，所以喜欢吃米蒿这种野菜的朋友，到时候可要抓紧时间哦，不然错过就太可惜了，且记得要连根挖，这样还能帮麦田除掉害草。

对了，春季时野外的野菜很多，有一些蒿草和米蒿长得挺像的，采挖的时候一定要认清楚，别挖错了。

各位朋友，你挖过、吃过米蒿吗？你觉得好吃吗？欢迎留言交流哦！

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