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今天是除夕，祝大家虎年大吉大利，身体健康，万事如意，虎虎生威，财源滚滚！

年夜饭是一年当中最重要的一顿饭。除夕，家家户户都会准备上一桌丰盛的饭菜，一家人围在一起热热闹闹地吃团年饭。

今年，我们姐妹俩都回到广州，我们和爸妈一起吃年夜饭。我和老公在厨房准备年夜饭，我姐负责打扫卫生，外甥贴春联贴福字，我们分工合作，边干活边聊家常，家里充满欢声笑语。所谓年味就是一家人团聚在一起，一起干活，一起吃一顿饭，开开心心地迎接新年的到来。

这就是我家的年夜饭，六个人的年夜饭，有6道菜，分别是大吉大利大盆菜、水晶鸡、砂锅金鲳鱼、芹菜百合炒虾仁、蒜蓉炒生菜、烧肉。在广东过年年菜都要有好的寓意，我按照传统做了发菜好事汤和紫糯米八宝饭。我家的年夜饭简单味美，都是好吃又好做的家常菜，这就是家的味道。

【水晶鸡】

俗话说“无鸡不成宴”，在广东，过年一定有一道以鸡为主角的菜肴，鸡与吉读音相近，过年吃鸡寓意大吉大利。

水晶鸡是我家人非常喜欢的吃法，水晶鸡是我婆婆教我的。水晶鸡的做法挺简单，但需要花时间，因为水晶鸡一定要提前腌制，最好提前一晚腌制，腌制入味才是这道菜好吃的关键。

水晶鸡的做法，首先要把整只鸡清洗干净，去掉内脏，然后在鸡的表面涂抹盐，整只鸡放入保鲜袋腌制4小时或者以上。鸡腌制入味后，整只鸡涂一层米酒，在蒸盘和鸡的腹部放入姜片，用蒸箱蒸20分钟。可以用筷子检查一下鸡是否蒸熟，如果用筷子插一下鸡，没有血水的话，那么说明鸡已经蒸熟了。鸡蒸熟后不要急着斩成小块，要等鸡放凉了再斩块摆盘。鸡上桌前，放入姜蓉多蒸五分钟就可以了。

【砂锅金鲳鱼】

为了做好砂锅金鲳鱼这道菜，我提前几天做了一次砂锅鱼，我老公当时说两个人吃两条金鲳鱼会不会太多了，没想到我们两口子把两条金鲳鱼全部吃掉了。我老公总结道：“砂锅金鲳鱼好吃就在于鱼入味，酒香浓郁，但吃起来没有酒的味道。”

砂锅金鲳鱼用了两条金鲳鱼、一大块姜和三个蒜，用了盐、米酒、生抽和香油。金鲳鱼去掉鳃和内脏，金鲳鱼的表面切几刀，但不要切断。金鲳鱼表面涂抹上盐和料酒，腌制一个晚上。砂锅刷一层油，放入姜片和蒜，我个人比较喜欢姜蒜味浓郁，我放得比较多姜片和蒜肉。把两条金鲳鱼放在姜蒜上面，淋上白酒，盖上锅盖用中大火焗10分钟，在关火前放入生抽和香油以及葱粒，继续焖一两分钟就可以关火了。砂锅要用耐高温，砂锅内部温度高，10分钟左右就能焗熟。

【大吉大利大盆菜】

过年很多家庭都喜欢大盆菜，像我们家里只有六个人，多炒几个菜吃不完会浪费，一锅菜有鲍鱼、大虾、鱼饼、杏鲍菇、花胶、鸭掌、莲藕等等，一锅有多种食材，我家人说这锅菜相当于三道菜了。

【芹菜百合炒虾仁】

这道菜是一道快手菜，用了芹菜、百合和虾仁，芹菜寓意勤劳致富，百合寓意如意吉祥，虾仁寓意天天开心和喜庆团圆。虾仁去虾线，虾仁用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻，芹菜洗净切成小段，百合一瓣一瓣清洗干净。炒锅烧热油，放入虾仁爆炒至转色，将虾仁盛起。炒锅放少许油，放入百合煸炒一下，再放入芹菜一起煸炒，芹菜炒熟后放入虾仁炒一两分钟，最后放入水淀粉炒匀即可。

过年过节吃饭都要有烧肉，烧肉的皮香脆，我比较喜欢吃肥瘦相间的烧肉。这盘烧肉是买的，烧肉撒点砂糖会比较好吃。

这些就是我家的年夜饭，一家人聚在一起，热热闹闹地吃年夜饭。

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