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过年是全家团聚的传统节日。但有时总会因工作、路途等各种原因，留在异乡过年，或是孩子不能回家陪伴，在异地连线云团聚。

我已有十来年都是在异乡过年的，孩子在国外也近十年因没有假期而没能回来。老两口过年虽然缺少了些热闹劲，不过也有些习惯了。人少，年货简单准备，年夜饭也简单做，和平常日子差不多。

年龄越大越想念自己小时过年的气氛，想着小时过年妈妈做的那些菜和过年的那些习俗。于是这个年夜饭就照着老家过年的习俗准备。

二人的年夜饭菜单：

红烧肉火锅：4样食材，寓意四季平安卤味六拼：六六大顺合菜：一家人和和美美蒸鱼或红烧鱼：年年有鱼炒白菜：百财纳福发糕：红红火火，一年更比一年高

从小父母就叮嘱我们，过年必吃的6道菜一定要在年三十做好，并且量要做充足，至少得够一家人大年初一吃一天的。发糕是提早两三天就用竹制的大蒸笼蒸好，表面刷上大红色的植物汁液，预示着新的一年生活红红火火。

大年初一是不能动刀、剪刀、不淘米，不说不吉利的话，反正还有很多规矩。记得吃完年夜饭后，母亲还要切一大盘年糕片，准备初一放火锅里烫软了吃。米发糕切成好看的菱形块码放在蒸饭木桶里的米饭上面，年初一一大早便将木桶放入柴火灶的大锅里蒸热，而且整天一直温着，想吃随时掀开木盖，伸手抓一块就往嘴里塞。甜甜软软还有点Q弹，那就是记忆里的儿时年味。

这一锅是过年的重头戏，年三十做好，一直吃到大年初五。白萝卜、油豆腐、山粉粿、红烧肉分别煮一大盆，每天往小铁锅里添加，锅底是白萝卜，依次码放油豆腐，山粉粿、红烧肉，再用红泥炭火炉温煮得热气腾腾，边吃边煮，越煮越入味，越煮越软糯好吃，等锅里吃差不多了用剩的汤汁烫煮黄米粿片煮当主食，吃得又美又饱。每年腊月里早早的就开始馋这一锅。具体做法之前已写过，点击可查阅：铁锅炖肉，做老家的三层楼，色泽红润香而不腻，满满的年味太治愈

猪蹄、鸭掌、鸡翅、豆腐干、鸡蛋、猪舌分别卤上一大锅，冷冻存放，从除夕的年夜饭开始直到初五晚饭，每餐都要上一盘，寓意六六大顺。

鱼是年夜饭必须有的，鱼谐音“余”，寓意年年有余。所用鱼的品种不讲究（除了黄鱼、黄花鱼）。我用的是金线鱼，粉色的鱼皮更为喜庆。

【蒸鱼做法】

1、先把鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，两面鱼身各划几刀，涂抹上料酒

2、盘底铺姜丝，把鱼放在姜丝上，鱼肚里塞入几根姜丝，朝上的鱼身上也铺放姜丝和蒜碎

3、蒸锅加水烧沸腾，在水里加入一汤匙料酒和两小片生姜，再把放好鱼的蒸盘放入蒸锅的蒸屉上，大火蒸12分钟

4、取出蒸盘，在鱼身上浇淋2汤匙柠檬蒸鱼豉油，放上香菜段或是葱花

5、最后烧一勺热油浇入激发出香味即可。

合菜，寓意新的一年里一家人和和美美，和气生财。

合菜南北方很多地区都做，不同地区用的食材种类和数量各不相同。我的浙江老家主要是用海带丝，油豆腐切成丝，还有白萝卜或是胡萝卜丝。我用冬笋替代白萝卜，再加胡萝卜丝点缀颜色，味道鲜口感脆更有层次。

白菜谐音“百财”，冬天的白菜自带鲜甜之味，加少许泡发的香菇提升香味，大火随便炒一炒，加一点盐调咸味足矣，清脆鲜甜。

吃剩菜可以说是我老家的一个主要习俗，寓意是年年有余。你们的家乡过年有哪些习俗，欢迎来留言说一说。

标签： 老两口 糕点