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荷香糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜系。在糯米中放入鸡肉、香菇、腊肠、蛋黄等馅料，然后用荷叶包裹蒸熟而成。蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

荷叶 2-3张糯米 300克鸡腿 2只小花菇 10朵广味腊肠 1根瑶柱 一小把海米 1小把豌豆，玉米粒，胡萝卜丁 1小碗盐 适量蚝油 1勺生抽 2勺冰糖老抽 1勺食用油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、小花菇洗净泡发。

3、泡发小花菇的水过滤后用来浸泡糯米3小时以上。

4、鸡腿去皮剔骨，肉切小块。

5、姜蒜切末备用。

6、切好的鸡肉放入容器中加入姜蒜末，加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽。

7、抓拌均匀腌制15分钟入味。

8、干荷叶洗净，浸泡至软（或者用开水烫一下）。

9、泡发的小花菇切片，腊肠斜刀切片。

10、锅中少量油烧至7分热，下入鸡皮，把鸡皮煎出油，煎至焦黄。

11、把鸡皮捡出丢弃，把煎鸡皮的油扫一层在荷叶上,这样糯米饭不沾叶子!鸡皮炸的油如果混合点在糯米里再去蒸,出来会更加有鸡的味道。

12、将腌制好的鸡肉下锅翻炒至变色。

13、再加入腊肠，瑶柱，杂蔬，翻炒均匀。

14、将泡好的糯米沥水后入锅，加半勺老抽。

15、加少量糖提鲜，翻炒均匀。

16、将荷叶铺进蒸笼（扫了油的一面朝上）将炒匀的糯米和鸡肉均匀铺在荷叶上。

17、再用荷叶把食材包起来，盖上笼盖，上锅隔水蒸45分钟。

18、蒸熟后的糯米鸡充满着荷叶的清香，鲜味四溢，鸡肉味道也完全渗透到糯米之中，伴着荷叶的清香回味悠长，风味独特，糯糯的口感很有嚼劲，令人百吃不厌。

小贴士

糯米富含B族维生素，能养胃健脾，补益中气。 鸡肉能补充蛋白质能让营养更均衡。用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。蒸糯米时，加入一勺盐和一勺植物油，这样可以令糯米的口感更加爽滑。荷香糯米鸡，清香软糯，入口滑嫩好吃，简单几步就搞定。

荷叶的营养功效

味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经；清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效；主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。

1.降血脂

荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，荷叶碱可扩张血管，清热解暑，有降血压的作用。

2.防治心血管疾病

荷叶是“药食两用”的食物，荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，减少MDA（脂质过氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等有显著效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。

3.减肥

荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。

4. 清香升散具有清心解暑、散瘀止血、消风祛湿的功效。

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标签： 鲜味 糯米