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#健康迎新年#

马上要过年了，很多家庭会割上一大块豆腐，其实冬天也是吃豆腐的季节，这样可以储存很久，而且豆腐非常鲜嫩可口，不仅可以炒也可以炖煮，都是非常美味的。

豆腐属于豆制品，豆制品当中含有丰富的植物雌激素，对于女性朋友来说可以补充黄体酮达到美容养颜的效果，再加上豆腐的价格比较亲民，深受大众的喜爱。

传统的豆腐是怎么制作而成的？

传统的豆腐主要分为卤水豆腐和石膏豆腐，卤水豆腐吃起来相对比较滑嫩，石膏豆腐则更为坚硬，制作豆腐的全过程就是泡黄豆，磨黄豆，煮黄豆和熬制成豆浆的过程，最后点熟石膏，也就是点卤汁，固定成型，这样就做成了豆腐。

不过随着生活水平的提高，生活当中各种各样的豆制品越来越多，很多人以为只要带着豆腐的食品就是豆制品，其实并不是这样的生活中有4种，假豆腐根本不含有大豆，如果长期吃的话可能反伤身。

豆腐也会有假？提醒：这4种“假豆腐”里面并没有大豆，别上当

杏仁豆腐

杏仁豆腐是江苏省的一道传统名点满汉全席当中就有这道菜，主要是用甜杏仁磨浆之后加水煮沸，等到冷冻凝固之后切成块制作而成，因为它形似豆腐，所以取名杏仁豆腐。

杏仁为杏仁果的核仁，营养价值比较高，适当吃可以达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便的效果，不过市面上所卖的杏仁豆腐一般添加了牛奶和糖分，虽然吃起来口感比较好，但是对于高血糖的人群来说，不建议多吃。

千叶豆腐

可能很多人会质疑千叶豆腐的原材料就是黄豆和水，但是在制作过程当中会加入大量的淀粉和添加剂，所以千叶豆腐与真正的传统老豆腐相差还是非常远的，适当吃一点则不会对身体产生任何的营养，但是如果大量吃是对身体健康非常不利的。

千叶豆腐当中大多都是玉米淀粉，蛋清和大豆分离蛋白，没有大豆的脂肪碳水化合物和大豆磷脂以及胡萝卜素等等，所以千叶豆腐从根本意义上来说根本不属于豆腐，不建议大家经常吃。

鱼豆腐

很多人在吃火锅或者麻辣烫的时候喜欢加入鱼豆腐，这样吃起来格外香，其实这种鱼豆腐当中根本不含有大豆的成分，主要就是鱼糜加上淀粉以及添加剂制作而成，虽然吃起来比较美味，但是营养价值是比较低的，而且在添加大量的添加剂，如果经常吃是不利于身体健康的。

日本豆腐

有一些人去超市购物的时候会发现日本豆腐看上去就像是布丁一样，吃起来也比较爽滑，虽然叫日本豆腐，但是它不含有任何大豆的成分，是鸡蛋和食用油大量的添加剂制作而成，如果经常吃这种日本豆腐，可能会导致盐摄入超标，诱发高血压，也可能会影响孩子的身体发育。

我们应该挑选什么样的豆腐？

新鲜的豆腐一般都含有弹性，在挑选豆腐的时候，大家用手轻轻按一下，就能够明显感觉到豆腐的弹性。存放时间比较久的豆腐会失去弹性，而且按压起来比较松散，尤其是变质的豆腐表面，还可能会有黏液。

豆腐是用豆子制作的，新鲜的豆腐闻起来会有一种豆腥味，但是不新鲜的豆腐或者是已经变质的豆腐，闻起来会有一股酸酸的味道。

纯天然无添加的豆腐，做出来颜色是有一点发黄的，而加入了漂白剂的豆腐，颜色看起来就非常白嫩，所以我们购买豆腐的时候，最好挑选黄色的豆腐，品质更佳。

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