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炒花菜有讲究，先焯水或直接炒都不对！教你正确的做法，香脆入味。

花菜是很多人都喜欢吃的蔬菜之一，虽说做花菜看似简单，但是很多人都会觉得，做出来的花菜没有饭店做出来的好吃，究竟也不知道是哪里出错了。其实炒花菜是有讲究的，很多人都会在这个问题上犯难，到底是先焯水还是直接炒呢？其实都不对，教你正确的做法，要先将花菜提前这样处理一下，做出来的花菜香脆入味，味美可口。

那就是先将清洗好的花菜，放入蒸锅中先蒸一下，这样的处理方式，可以使花菜营养不流失，颜色更好看，味道更入味。但是切记蒸的时间千万不能太长，要不然花菜就被蒸得不爽脆了。还有一个使花菜好吃的诀窍，那就是炒花菜的时候五花肉不能少，因为猪油能去除花菜的青涩味，所以才使炒出来的花菜入味又好吃。具体做法如下：

所有食材：花菜、五花肉、大蒜、干辣椒、食用油少许、食用盐一勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、鸡精少许、豆瓣酱一勺

第一步：先将买回来的花菜切成小块，接着放入盆中，再加入一勺食用盐和适量清水，将花菜清洗干净，然后再在流动水下面冲洗干净，沥干水分，备用。

第二步：起蒸锅，锅中加入适量清水，待水沸腾后，接着将沥干水分的花菜放入蒸锅里，开大火蒸制1分钟左右，取出放凉备用。

第三步：另起炒锅，锅中加入少许食用油，接着在锅中放入适量五花肉，先将五花肉的油脂煸炒出，备用。

第四步：待油脂煸炒出后，接着再加入备好的蒜末、辣椒段和一勺豆瓣酱，炒出香味后，然后再将花菜倒入炒锅中，快速翻炒均匀，备用。

第五步：接着再加入一勺蚝油、一勺生抽、少许食用盐、半勺白糖和少许鸡精，然后快速翻炒入味，即可关火装盘。这道花菜炒肉就做好了，做法简单，香脆入味，一口一个根本停不下来哟！

光盘贴士：在清洗花菜时，也可以用淘米水来清洗花菜，这样可以更好的去除花菜里的细菌杂质。

大家都看到这了，辛苦大家了，首先感谢大家一如既往的关注和阅读。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，再次谢谢你的关注和阅读！

标签： 花菜 香脆