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春节是我们的传统节日，家家户户都是大鱼大肉，大快朵颐几天后，放松的不只是身体，胃也跟着放松了，什么零食和水果也一股脑往嘴里塞，能吃与否，我们都不管了，只管先满足口腹欲，我还算有节制地吃，可还是胖了三斤，你们春节有长胖吗？

不过，经过两天时间的饮食调理，晚餐不吃主食，零食也不吃，只喝两碗山药芙蓉羹，晚饭后又出去散步四十分钟，今天早上起来称，体重轻了一斤多，为了数据准确，一般在每天的同一个时间称体重，真是太开心了，早餐和午餐，我是不能马虎，该吃的还得吃，只有晚餐才能随便点，晚餐不吃又受不了，那就只能换种吃法。

这道山药芙蓉羹是用山药、胡萝卜、青菜、洋葱、鸡蛋几种食材做的，营养丰富，吃了还不长胖。山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身和健脾的作用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素，并能促进消化、润泽皮肤的作用。洋葱不含脂肪，有杀菌作用，具有散寒、健胃、去痰等功效，这几种食材一起食用，健脾养胃还瘦身。

【山药芙蓉羹】

特点：营养丰富，健脾养胃还瘦身。

【所需食材】

山药1截，胡萝卜1根，洋葱、青菜适量，鸡蛋1个，青椒1个，玉米淀粉、盐、虾皮粉适量。（青椒可以不放，我是天太冷，放了一个青椒，汤喝起来有点点辣味，晚上不能吃姜，就用一个青椒代替了姜的辣味，没有虾皮粉的可以用鸡粉代替。）

【烹调步骤】

1. 山药洗干净后，用刮刀削去外皮，再用流水冲洗干净，剁成山药泥备用。胡萝卜削去皮洗干净，切成碎丁备用，洋葱洗干净切成碎丁备用。青菜洗干净切成小段备用，青椒洗干净切成碎丁备用。玉米淀粉用水兑成水淀粉备用。

2. 所有食材都准备好之后，开火，冷锅下油，油热后，将洋葱碎、胡卜碎、青椒放进去炒出香味，青椒不要放完了，放少许进去即可。

3. 炒出香味后，加适量水进去。

4. 盖上锅盖用大火烧开。

5. 烧开后，将剁好的山药泥倒进锅中。

6. 用勺子轻轻地推动山药泥，让其划散在锅中。

7. 将没放完的青椒放进去。

8. 鸡蛋打在碗中，用筷子打散，一手端着蛋液往锅中慢慢淋进去，一手拿着筷子不断地搅动，让蛋液在锅里散开来。

9. 最后将切好的青菜段放进去，搅匀断生即可，淋入水淀粉烧开，放盐和虾皮粉调味，美味即成。

大家好！我是晓晓食光，喜欢分享家常菜、懒人菜、甜点、面点、烘焙等，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习，烹饪之学在于变化，变化之道在于创新，期待你的关注，愿大家都能在自烹自食中体味到生活的乐趣！

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