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辣子鸡是一道经典的传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。

By Future366

用料

鸡翅 14个蒜 2瓣干辣椒 20个花椒 66粒小香葱 3根盐 一勺生抽 2勺料酒 1勺玉米淀粉 4勺姜 适量

做法步骤

1、鸡翅剁三段，洗净沥水捞出，加入少许盐，生抽，料酒，胡椒粉抓拌均匀让他起浆吸收味道

2、加入玉米淀粉（或者其他生粉也行），朝一个方向搅拌均匀裹上淀粉，在加入少许色拉油（这样防止脱粉）。

3、锅烧热油，拿一双湿筷子试油温，如果很久才起泡就是油温不够热，如果起大泡就差不多了（大概五六成油温），把鸡翅依次下入，不要急着翻动，让它全部定型，保持中火炸，炸两分钟左右金黄色捞出，把油温升到七八成热，把鸡翅全部倒入复炸，高油温可以让表皮更酥脆，炸至深金黄色就可以捞出控油。

4、起锅烧油，倒入姜丝，葱头，蒜片，花椒，干辣椒，油炸花生，开中火，把麻辣鲜香炒出，倒入炸好的鸡翅，鸡块已经腌制入味就不用加盐了，翻炒均匀，出锅前撒入葱段，就搞定了！

鸡翅的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.美容

鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

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