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南方人最爱的蔬菜，现在抓紧吃，钙含量比鸡蛋高，遇到别错过

儿菜又叫子母菜，外叶碧绿，茎皮绿白相间，清脆爽口，味道清香，营养也很丰富，儿菜的维生素比较丰富，多食吃儿菜可防唇干，清热败火，去油腻，是上佳的保健蔬菜，春节以后吃的那边油腻了一些，要是炒上这一盘小炒菜比较新鲜又清奇，鲜嫩的口感去油腻尤其的好。

儿菜粗大的根部上，环绕着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这也是它叫“儿菜”的由来。它的吃法也是多种多样，想吃凉拌做汤或者是腌制等等都可以。

做儿菜吃的就是它本身鲜嫩的口感，所以也不用一些其他重口味的菜来搭配它与腊肉同炒，互相接味，简单烹饪就很好吃。儿菜可是南方人最爱的蔬菜之一，遇到了基本上不会放过，趁着现在吃钙含量比鸡蛋还高，别错过。

【菜名】：腊肉儿菜

【食材清单】：儿菜，腊肉，大蒜，食用油，盐，鸡精。

【烹饪步骤】：

1、我们先来将儿菜清洗干净，然后把而且根部的外皮用刀给削去。因为这部分外皮做菜来吃口感不是很鲜嫩，当然大家要是买到那种非常新鲜的儿菜最好了。

2、 然后我们将儿菜用清水冲洗一下，将儿菜竖着切成薄片儿。

3、 锅里面倒入适量的水烧热以后，再加入一勺盐和油。烧开了以后把儿菜下进去焯烫一分钟左右，将儿菜本身带有的苦涩味儿给去掉。

4、 然后将大蒜去皮，去蒂了以后切成蒜末。把腊肉切成薄片，我买的是真空包装免洗免蒸的腊肉，如果大家自己用家里边的那种腊肉，一定要提前用清水浸泡半个小时再上锅蒸一下才能食用。

5、炒锅里面到时食用油烧至5成热以后，把蒜末下面去翻炒出来的香味，然后把刚才我们切好的腊肉下进去简单翻炒一下。因为蒜末比较细，所以我们炒的时候千万不要用大火，容易将蒜末炒糊，后期做菜的口感也会发苦。

6、 把腊肉翻炒到肥肉部分变得透明，翻炒出来一定的油脂以后，再将刚才我们切好片来的儿菜下进去。

7、用大火开始快炒，加入适量的盐鸡精，继续用大火快炒翻炒均匀即可。这样一道口感清香脆嫩，营养丰富的腊味儿菜就做好了。喜欢这样吃的小伙伴，一定不要错过了，腊味加上儿菜的脆爽口感，你一定会很喜欢的。

【小贴士】：

1、因为儿菜的外形长得很像是宝塔，是被一片一片的小叶子包裹起来的，所以在夹缝中那边会有泥沙尘灰，所以我们清洗的时候一定要仔细一点。

2、而且还不适合长时间炒大约快活超过1~2分钟即可，一来会影响口感，二来炒时间长了，儿菜也会颜色发黄，看起来没食欲。

3、要是喜欢吃辣的话，还可以加上一些红辣椒或者是小米辣，调味的话就根据自己的口味添加即可。

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