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开春，菜市场遇见它别手软，买回来蒸着吃，鲜嫩营养，吃了还想吃

香菇还有肉类，一直都是很多家庭必备的搭配食材，不过一般做的基本上都是炖煮爆炒或者是做馅儿。用浓厚的味道掩盖了食材本身的鲜味，其实如果用蒸的方法就不会有这样的问题发生了。

营养学家一直都在建议大家可以多吃蒸菜，不仅可以保留食材原本的营养还会品尝到食材本身的鲜味，香菇是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称，营养丰富，含有丰富的维生素和氨基酸，有“植物皇后”美誉。

这道菜的做法很简单，外观很讨喜，味道也是鲜美无比。做好了的香菇酿肉鲜嫩多汁，一口一个十分好吃。马上就要到元宵节了，将这道菜端上桌也是非常受欢迎的，寓意合家团圆，幸福美满。

【菜名】：香菇酿肉

【食材清单】：香菇，猪肉馅，料酒，鸡精，盐，蚝油，胡椒粉，生抽，淀粉，枸杞。

【烹饪步骤】：

1、我们现在把香菇给准备好，大家尽量要挑选这样的新鲜的香菇，大家也可以选择用干香菇，但是一定要先用清水浸泡开以后再用。香菇也尽量挑选这种大小个头均匀一些的，这样做出来的颜值也很高。猪肉馅儿我们可以自己做，也可以直接买成现成的猪肉馅，建议大家也用这种肥肉相间的猪肉来做。

2、 然后猪肉馅儿放进稍微大一点的盆里面加入料酒，进行盐，蚝油，生抽，胡椒粉。

3、 用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，然后放在一边腌制个20分钟左右，让肉下入味儿。

4、 把香菇用清水冲洗干净，将香菇的根部用剪刀或者是小刀去掉。然后我们再处理好了的香菇上面而拍上一层薄薄的淀粉。

5、取一小勺的肉馅，然后轻轻地按压在香菇上面。

6、 将做好了的香菇肉丸，全部都摆在盘子里面，可以在上面点缀一粒枸杞，要是没有的话跳过也可以。

7、蒸箱里面水和加满水，然后选择鲜嫩纯蒸功能，大约蒸个15分钟左右即可。要是用普通的蒸锅的话，就等水开了以后上蒸锅蒸个15分钟，我们后期点缀的话可以点缀一些枸杞和香葱，能吃辣的话点着一些小米辣，味道也很不错。

【小贴士】：

1、做这个菜选用的香菇，最好是个头均匀的菌伞肥厚，盖面细滑且粗壮的。肉馅的话我们可以选用猪肉馅，也可以选用牛肉，鸡肉都可以，味道做出来都很不错。

2、蒸好了的香菇肉丸可以在锅里面稍微的再焖制一会儿，那样做出来的香菇酿肉会更香，更加的入味儿。

3、如果选用猪肉馅儿的话，最好就是选择肥瘦相间的最好，要是喜欢更咸口味的可以换成虾肉，也很不错。

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