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元宵节家宴，鸡鸭鱼肉少不了，但这肉更好吃，拌一拌就上桌，真香

正月十五元宵节到了，在这样美好的节日中，全家团聚少不了。正月十五也是春节过后最大的一个节日，过了正月十五春节就算是过完了。

在正月十五的家宴上，鸡鸭鱼肉都少不了，全家其乐融融。在家宴的菜肴中，凉拌菜肯定少不了，我家最喜欢这一道，清爽好吃有嚼劲而且还特别解馋。这就是拌猪耳朵，很多人觉得这样简单的菜肴还分享出来，谁也会做。其实再简单的菜肴都有小诀窍，做好了很好吃，做不好就会口味差许多。今天就和大家分享这道小菜的详细做法，看看就会做，简单又好吃。

所用材料：猪耳朵适量，大葱适量，醋少许，生抽少许，鸡精少许，盐少许，花椒少许，大料少许，姜片少许，辣椒油少许。

做法步骤：

第一步：猪耳朵买回家清洗干净，放到电压力锅中，加入老抽上色，然后加入花椒，八角，葱段，姜片，盐煮熟，然后连汤一起倒入盆中入味，冷却后储存。要想储存的时间久一些，那么用真空包装就能做到，提前卤制，入味又方便，吃的时候拿出一只即可，是过节款待亲朋好友必不可少的一道美味。我们把卤好的熟猪耳朵一只拿出，切成细丝。

第二步：大葱切成细丝铺到盘子底部。

第三步：把切好的熟猪耳朵丝放到葱丝的上面。猪耳朵，我们买生猪耳朵的时候就要挑瘦一些的买，这样卤制好以后猪耳朵不会很肥腻。

第四步：碗里放入醋，生抽，自制辣椒油，盐少许，鸡精少许搅拌均匀成为料汁。自制辣椒油是自己做的，拌凉菜很好比买的强百倍。

第五步：把调好的料汁倒入盘中，就可以直接上桌了。这样拌凉菜很简单，调料也不复杂。

第六步：吃的时候拌匀即可，好吃简单。这道菜特别简单，它的难度就是煮猪耳朵，猪耳朵煮的时候记得不能少了调料，最基础的调料一定要放入，这样煮出的猪耳朵才会好吃入味。猪耳朵中含有钙、磷等矿物质元素，经常吃能够维持骨骼的健康、促进孩子的生长发育以及预防老人的骨质疏松。可以说猪耳朵的营养海参很棒的，平时也不妨经常吃点。正月十五家宴，这道硬菜提前做，入味又好吃，钙质高营养好，真是太香了！

峰儿话语：

1，卤制猪耳朵的时候，买猪耳朵一定要选择瘦一些的猪耳朵买，不买太大个得太肥了。

2，买回来的生猪耳朵一定要清洗干净，去除干净猪毛。

3，卤制的时候，一定要卤制的时候用筷子一插就烂，这样猪耳朵冷了之后一样的筋道好吃，切记不要煮不熟，那样的猪耳朵会咬不动。

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