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春天到了，各种春菜都开始上市了，常见的香椿、春笋、荠菜、马齿苋等等，其中春笋是很受欢迎的一种蔬菜，春天的餐桌上最常见的就是笋，脆嫩鲜美的春笋特别受欢迎，因为一旦错过，就又要等一年，现在各地的春笋也都上市了，新鲜上市的春笋价格会稍微高一些，在浙江，临安的笋最出名，不管是鲜笋还是笋干，要是挂上“临安笋”的名号，价格都会高一些；

不管是春笋还是冬笋，营养价值都是很高的，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B1等等，尤其是其中的膳食纤维含量好，适量食用有助于促进肠胃蠕动，那同样是笋，冬笋和春笋哪个更好呢？其实这两者之间还是有区别的，买错了不仅难吃还费钱，喜欢的朋友可以看看！

一、【上市时间的区别】

在聊冬笋和春笋的区别之前，我们先区分一下春笋和冬笋，在大多数人的心中，冬笋是矮胖型的，上市时间一般在每年的11月到来年的3月份，春笋就是细细长长的毛竹笋，一般是春天上市的，一般上市时间是在每年的2月份到5月份；

“雨后春笋”，这句话用来形容春笋最合适不过了，春笋是破土而出的，挖春笋相对于挖冬笋要简单很多，春笋尖尖的角是露在土壤表面的，如果挖的不及时，来几场春雨，春笋就破土而出，拔地而起，长成毛竹了，一天一个样，说的就是春笋的状态，所以挖春笋一般是选择刚刚露出土面，大部分还在土壤中，挖出来的外形是细长型，这样的春笋吃起来才鲜嫩，如果春笋已经突出表面很高一部分，那这春笋的口感就不好了，内部纤维化，嚼起来是一口渣的，很难咽下去；

冬笋从字面上来看就知道是冬天上市的，冬笋是完全隐藏在土壤中的，如果是挖笋新手，那可能一整天也挖不到一根冬笋，挖冬笋是需要技巧的，因为冬笋完全藏在土壤中，需要有经验的笋农仔细观察土壤表面，下面有冬笋的土壤表面是微微隆起来的，表面会有一些裂缝，找到这样的地方，轻轻把周围的土壤用锄头挖开，才有可能挖到冬笋；

二、【外观上的区别】

春笋比较细长，冬笋比较短粗，春笋的外皮有黑色的条纹，冬笋整个笋皮都是金黄色的，这是最直观的表现；

三、【口感上的区别】

“下山笋、清塘鱼”这句话说的是两种以前农村里味道最鲜美的2种食物，以前要是有这2种食物招待客人那就是极高的待遇，但这个和季节也是有关系的，下山笋说的就是刚从地里挖出来的笋，这里春笋和冬笋都能说，但是刚从土壤里面挖出来的冬笋味道是最好的，肉质细嫩，味道鲜美，而且本身上来说，冬笋的口感就是比春笋要鲜嫩一些；很多人说烹饪冬笋不用焯水，其实是不建议的，冬笋和春笋都含有草酸，不管是哪烹饪方式，烹饪之前都建议先焯水，这样能更好的去除草酸，减少笋的涩味；

四、【产量上的区别】

冬笋和春笋相比，肯定是春笋的产量会更好一些，毕竟春笋上市时间是在春天，春天万物复苏，万物生长，所以春笋产量更好，冬笋因为气候各方面的原因产量会少一些，现在春笋刚上市，价格会稍微高一点，但是只要再等一段时间，春笋的价格会大幅度下降，因为到了春天，春笋的产量就很高了，而且笋比较难消化，一时之间也不能吃太多，所以很多地方都会用春笋晒笋干，所以说不用现在买春笋，现在吃冬笋，等春笋大量上市再吃春笋，因为等春笋上市的时候也买不到冬笋了，就算买到，味道也没有当季的那么好，应季而食，会更节约生活成本；

五、【热量上的区别】

相同分量的情况下，春笋的热量比冬笋低一半，因为春笋的膳食纤维含量更高一些；

【温馨提示】

笋是比较难消化的一种食物，每次吃笋要适量，在烹饪的时候建议和猪肉搭配，油稍微多放一点，这样更能凸显笋的鲜嫩，也更容易被人体吸收和消化；

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