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不知道为什么，我感觉物流速度还没有恢复到年前~前段时间怕冷下单了暖手宝，谁知道升温了才到，要是再慢一点，就要赶不上广州“最后一波”降温了。

不过更惨的是，我买了两包特殊面包粉迟迟没发，气得我直接退了，自己上手调应该也能行：

米面包串年前在ins上看到这个荣获日本Monde selection银奖的米面包，一眼就被俘获了芳心。圆溜溜又可可爱爱，吃起来满是麦香和米香，真的很难让人不心动。

传统的米面包都是用预拌粉去做的，稍微有点限制食材，我复刻的时候，用高筋面粉和粘米粉调了很多次，最终有了今天这个配比。做出来的面包松软又有韧劲，米香和麦香彼此平衡却又相互衬托，一口就难忘。

为了更还原状态，我做的都是小小个的面包，mini且手感很好，我司摄影小哥直接一口一个叼走，淑女们也最多两口一个~你们要是怕整形复杂，也可以做大一点，怎么方便怎么来就成。（详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~）

米面包串

>>>制 作 时 间<<< 55min

>>>烹 饪 器 材<<< 烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

高筋面粉 200g / 粘米粉 60g干酵母 3g / 白砂糖 20g盐 3g / 鸡蛋液 35g牛奶 165g / 黄油 15g紫薯粉 2g / 抹茶粉 1g

>>>制 作 过 程<<<

1、揉面缸中倒入200g高筋面粉、60g粘米粉、3g干酵母、20g白砂糖、3g盐、35g鸡蛋液、165g牛奶，低速搅拌2分钟后，转中高速搅打6分钟

2、加入15g软化黄油，低速2分钟后，高速4-6分钟。面团打至完全扩展的阶段（手套膜）

3、面团拿出分为3份，拿一份直接团圆，放入烤盘中另外两份一份加入2g紫薯粉，混合揉搓至面团颜色均匀，团成圆形，放入烤盘中

一份加入1g抹茶粉，揉搓均匀，再次团圆放入烤盘中，盖上保鲜膜，静置发酵30分钟

4、30分钟后，把面团拿出，稍微排气后，切割成20g左右一个的小面团，团圆后放在烤盘上，35℃发酵30-40min，发酵至1.5-2倍大

5、发酵结束后，表面筛上一层高筋面粉，放入预热好的烤箱里，上火175℃，下火160℃，烘烤12分钟即可出炉

米面包小小一个的十分可爱，用竹签穿起来，就跟章鱼烧似的~

触感软软的，光滑又细腻，戳一戳立马回弹，手感好得不得了。

吃起来会比普通面包更扎实一点，柔软而有韧劲，麦香和米香融为一体，闭上眼细品，仿佛身处稻田和麦田的交界处，让人心旷神怡。

想必食材没及时到的，应该不止我一个，所以我要分享几个小的调粉技巧给你们，万一能应急也是很好的：高筋面粉+30%玉米淀粉能当中筋面粉用；中筋面粉+30%玉米淀粉能当低筋面粉用；糊化的高筋面粉+木薯淀粉能代替麻薯预拌粉；巴旦木仁烘干去皮打碎就是杏仁粉~如果你们有啥好的小技巧，也可以在留言区反向安利给我哟~

Tips：1、粘米粉没有筋度，所以面就要揉透透了~2、米面包老化速度会比普通面包快~尽量做好就吃哦！吃不完可以冷冻保存，但是味道就没有一开始做好的好啦！

#烘焙食谱#

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