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都说早餐是一日三餐当中最重要的一餐，吃饱吃好才能有更好的心情和精力开启新的一天。特别是上班族和学生娃，高强度的工作和学习，能量消耗特别大，加上最近天气比较寒冷，早餐更是要好好吃。

晒一晒我家今天的早餐，小米粥、蔬菜饼、卤牛肉&鸡蛋、小黄瓜。食材普通但很丰富，荤素都有，营养搭配。眼下虽然已经立春，但是天气依旧寒冷。所以早餐一定要吃饱吃暖了，胃里暖了，身上也就不会觉得冷了。

一，西葫芦&胡萝卜鸡蛋饼

我家孩子不怎么喜欢吃蔬菜，但是对于蔬菜饼的接受程度还是可以的，所以隔三岔五我会用不同的菜做包子、饺子、菜饼，换着花样吃，尽量做到营养齐全。蔬菜饼做法相对简单，很适合早餐吃。今天这款西葫芦鸡蛋饼我家常做，营养和味道都不错。

做法：1，西葫芦洗净，擦成细丝。再准备一小段胡萝卜，也擦成丝。然后加盐拌匀，腌制七八分钟。

2，蔬菜腌出的水不要倒掉，直接打入鸡蛋，再少量多次地加入面粉，搅拌成面糊。

3，电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷油。舀入一勺面糊摊平，这样一勺面糊一个饼，烙至内部熟透，两面金黄即可出锅。

这个饼因为加了鸡蛋，口感非常香软。又因为蔬菜含量比较多，口感清甜又软嫩，非常好吃。主要做法没难度，人人都可以做。

二，卤牛肉&鸡蛋

昨天晚饭后焖了两块牛肉，顺便一起煮了几个鸡蛋。煮熟后放在锅里浸泡了一个晚上，早上再次煮开。热乎乎，香喷喷，早餐吃很不错。

做法：1，牛肉洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟后捞出，再用清水冲洗干净。

2，将牛肉放在砂锅中，加没过肉的清水煮开。然后加盐、老抽、生抽、八角、花椒、香果、姜片调味，小火将肉煮熟。

3，把煮熟的鸡蛋放进来，再次煮开即可关火。牛肉和鸡蛋放在锅里浸泡一个晚上，以便更好地入味。

三，小米糯米粥

早餐我比较喜欢喝粥，温暖滋润，一碗下肚，身上顿时就暖和了。粥是昨晚睡前用电饭煲预约好的，直接盛碗上桌就好。小米糯米搭配，清香粘糯，营养又养胃。如果是早上现煮，可以将米浸泡一个晚上，开水下锅，二十分钟左右就可以了。

四，小黄瓜

今天没有炒菜，切两根小黄瓜，配牛肉和鸡蛋正合适。黄瓜去皮后口感清甜，脆嫩爽口，孩子也比较喜欢吃。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

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