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花钱去钓鱼的常听，花钱去钓虾的倒是鲜见。朋友发来邀约，奔着新奇去溜了一圈，个把钟头能钓上十多只，沾沾自喜：生手，这上钩频率还不错嘛。回头再算了算，确实“上钩”，还是老板买卖的手艺好用这钱买个全家一日游很不错，但想吃了还是菜市场直接买比较香

五味常吃咸，但最能调动味觉，勾人胃口，引人吞咽的还是酸，光想想口齿皆生津！吃酸汤，最能给节后疲乏的“五脏六腑”提食欲。

而且酸又能解菜肴的腻味腥气，肉类海鲜往下一烫，鲜美往上翻滚。这次选用了米醋来增加汤底的酸气。米醋味道偏酸甜，不像陈醋那样刺激，也不似香醋那样浓烈，做菜最佳，用途也更广。

这锅酸汤底，任你煮虾煲鱼或炖肉，都好吃！我这里用虾，给它敲成虾片，增加滑嫩口感。再垫些配菜，自个儿喜欢就成~

（详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~）

一起来看看详细的视频教程吧

- 食材准备 -

鲜虾300g 玉米淀粉适量（敲虾片的时候用）配菜：娃娃菜150g 金针菇120g 黄豆芽70g酸汤底：姜末15g 蒜末15g 葱末15g 黄灯笼辣椒酱25g 泡椒圈2个 开水1L 生抽10g 蚝油10g 米醋20g 白砂糖5g 食盐5g装饰：蒜末10g 葱花5g 泡椒圈1个 热油15g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.鲜虾清洗干净去壳去头去虾线

剥好的虾肉开背，两面都粘上玉米淀粉用擀面杖敲打成虾片备用

2.热锅倒油，加入葱姜蒜末爆炒香，再加入黄灯笼辣椒酱、泡椒段炒出香味，加入开水、生抽、蚝油、米醋、白砂糖、食盐调味开大火煮开

3.将清洗干净的娃娃菜、金针菇、黄豆芽依次放入酸汤底中烫熟，盛出放在盘子底部

4. 待酸汤底再次煮开，一片片的放入虾片煮熟，盛出放在烫熟的配菜上，倒入酸汤

表面撒上蒜末、葱花、泡椒圈，淋上热油即可

烫煮的时候，翻涌的酸味，撬开胃口大门。不想动筷，想先拿勺子喝一口酸汤，熨帖一下守着“门口”，被馋已久的嘴巴。

汤底因放了少许的泡椒与黄灯笼辣椒酱，稍显出辣味，本是刺激味蕾的辣与酸结合后，却化为温润香醇。在舌尖点点跳跃，终是回味无穷。

虾滑嫩、菜清脆，涮一下挂住汤汁，送入嘴中嚼开，酸味慢慢化去剩下食材的香。觉得寡淡，还是舀上一口酸汤，嗯，这样有滋味多了！

喜欢吃酸味重的朋友，可以适当的增加米醋、灯笼酱、泡椒。同理，不喜欢的则可以适量减少~

小主提示1.煮虾片的时间不宜过长，以防虾肉变老哦2.家里有酸汤酱的可以用来代替黄灯笼辣椒酱哦，按照酸汤酱所给出的配比调制酸汤底即可

#家常菜谱#

标签： 胃口大开