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跟大家一起来转个脑筋：妈妈叫小明去买海蛎，小明来到生蚝摊买了俩斤蚵仔，回家后妈妈夸小明真棒，这是为什么？好吧，我承认这个脑筋有些些幼稚，经常做饭的你们早就知道：海蛎、蚵仔、生蚝都是同一种食材

今天这菜在不同地区可以有不同的叫法：潮汕地区叫蚝烙，福建沿海叫海蛎煎，中国台湾则称为蚵仔煎或蚝仔煎。本质上用的都是一样的食材，只不过地方风味不同，做出来的形状口感也有所区别。

海蛎煎这种美食，三分看火候，七分靠原料。一般选择个小，膏肥的生蚝烹制最佳，不会显笨重。而且小生蚝会更为鲜甜，膏体更为紧致。

在用料的配比上，海蛎煎少番薯粉，多鸡蛋。相比于潮汕地区流行酥脆的蚝烙，海蛎煎的口感更偏于鲜嫩。在烹制的过程中，也可以根据个人口感做配比调整。美食嘛，不较高下，只论喜好来的！（详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~）

- 食材准备 -

海蛎1斤 木薯粉50g 清水65g 鸡蛋3个 盐4g 白胡椒粉1.5g 葱花10g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.将木薯粉和清水倒入大碗中搅拌至无颗粒状

2.再加入鸡蛋搅拌均匀

3.最后加入盐、白胡椒粉、葱花和清洗干净沥干水份的海蛎搅拌均匀

4.热锅倒油，舀一勺调好的海蛎面糊，保持小火将两面煎至金黄色即可*时长约3分钟一个

出锅后，白嫩的海蛎嵌于明黄的蛋饼中，微冒热气，柔软尽显。点点焦黄与葱绿交映，衬得海蛎煎“色味俱佳”。

用小火煎到金黄，海蛎依旧水润。经由鸡蛋除却腥味，与之融合成意外的滑嫩口感。

蘸上少许甜辣酱，纯纯鲜甜汁水，一丝油腻气不存。一份吃着意犹未尽，开锅再煎一份！

最后说一个热知识，闽南话里的蚝烙跟蚵仔煎，第一个字的读音是相似的。然后呢？都一样的好吃

小主提示1.海蛎尽量选小一点的哦，与蛋液搭配在一起煎不会使蛋皮煎老2.此菜谱可以煎10~12个小海蛎煎，不想麻烦的可以换个大点的平底锅煎成一整块大的也可（平铺一层即可，不要舀太多铺的太厚啦）3.木薯粉可以用红薯粉代替，口感也差不多哦

#家常菜谱#

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