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大家在做菜时都离不开调味料，而蚝油更是大家厨房中必不可少的调味料之一。在炒菜时，加入一点蚝油炒出来的菜会变得更香，味道也会变得更加浓厚。蚝油可以说是一种万金油调料了，不管是做肉菜还是做素菜时，加上一点蚝油，都会变得更加好吃，就连和面食拌在一起都会有一种别样的风味。

大家一定想不到，如此美味的蚝油，诞生却是因为一次失误，沿海地区的一位厨师，在一次烹饪生蚝的时候，途中突然有别的事情要去处理，忘记将火关掉就去处理了，生蚝一直在锅中烧。当他想起锅里还烧着生蚝的时候，这时再打开锅盖，锅里已经从一锅汤变成一锅深褐色的浓稠的酱汁，不但没有想象中的粘锅和糊味，还散发一股咸甜的香气，尝起来更是味道浓厚很适合做菜。就这样因为一些巧妙的阴差阳错，蚝油这种调料被人们发现了。

现在市面上各种各样的蚝油牌子，不同的牌子蚝油吃起来味道也不同，有时大家觉得好像这一瓶的蚝油吃起来味道特别浓厚好吃，但是换了一个牌子的蚝油吃起来就没有这么浓厚的味道，炒出来的菜味道也大打折扣。这时候大家就要小心了，你有可能买到“假蚝油”了！今天小美就给大家分享一下如何挑选蚝油，看清这两个字，再也不担心挑到“假蚝油”，花冤枉钱了。

一、“蚝汁”

看好配料表中是否出现了“蚝汁”两字，如果配料表中没有蚝汁，就说明是勾兑而成的，不是真的蚝油。蚝汁通过蚝肉加工而得，是蚝油的主要成分，往往决定了蚝油质量的好坏，所以当一瓶蚝油的配料表中连蚝汁都没有时，可以直接不考虑购买这瓶蚝油了。

光看配料表中是否有蚝汁还是不够的，还要看蚝汁在配料表中的出现的位置，蚝汁在配料表中出现的位置越往后，说明这瓶蚝油的蚝汁含量越少。因此我们应该尽量选择配料表中蚝汁排在前面的蚝油，这样才能更好地保证我们能够买到味道醇厚不掺假的蚝油。

二、浓稠度

除了观察蚝油的配料表中是否有蚝汁之外，还要注意观察蚝油的浓稠度，因为蚝油本质是蚝和水的浓缩物。如果在选购蚝油时，转动瓶身，发现蚝油很稀，根本没办法挂在瓶子内壁上，这样的蚝油大家也尽量不要去购买。大家应该尽量购买在转动瓶身时，颜色十分浓厚，并且能够挂在瓶子内壁的蚝油。

三、颜色

除了看浓稠度，还要学会通过瓶身观察颜色。在选购蚝油时，可以把蚝油的瓶身横放，观察瓶子内壁透出来的颜色，如果内壁透出来的颜色属于红褐色，就说明是经过蚝汁加工而成的好蚝油。如果瓶子内壁透出的颜色是黑色，那么这瓶蚝油就十分有可能是经过化学加工勾兑而得的蚝油，尽量不要购买这种蚝油。

四、看产品标准号

除了上面三点之外，还有很重要的一点，就是要看清瓶身标签上，是否有产品标准号。尽量选购瓶身标签上产品标准号以GB/T为开头的蚝油，“GB”是国家标准，“T”的推荐的意思，所以拿到GB/T这个开头的产品标准号说明是达到了国家标准的蚝油。如果大家想买到好的蚝油，就选择产品标准号为GB/T开头的，不要选择别的。例如有的蚝油的产品标准号或许是Q开头的，Q只是达到了食品安全标准，并不能保证是好的蚝油。

记住这四点，下次去超市选购蚝油的时候认真看，再也不用担心买不到好的蚝油了。

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