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导读：炒西兰花时，很多人第一步就错了，掌握好这3点，比饭店脆嫩好吃。

西兰花是很多人爱吃的一种蔬菜，它清脆爽口，颜色翠绿有食欲，家人每次去饭店点菜都少不了要点一盘蒜泥西兰花。除此之外，西兰花的营养也非常丰富，含有容易被身体吸收的植物蛋白，以及维C、膳食纤维等多种营养物质。西兰花虽然好吃，但是很多人却炒不好它，这是因为西兰花的纤维特别嫩，如果掌握不好火候很容易炒过头了，导致西兰花失去了脆嫩的口感。

很多人在做西兰花时，第1步就直接下锅炒，这样做是错误的。西兰花纤维嫩、容易熟，直接下锅炒的话，锅面的温度太高，这样会导致西兰花的表面已经熟了，而里面还是生的，要想里面也炒熟，那表面就已经炒老了。所以第一步是不能直接下锅炒的。

娟妈经常在家做西兰花，便整理了一些比较简单又好用的方法。炒西兰花时，掌握好这3点，做好的西兰花味道一点也不比饭店的差。第1点就是西兰花要焯水，在相对恒温的开水里，西兰花受热均匀，里外口感一致；第2点是西兰花不易入味，所以要勾芡来提味；第3点是西兰花不要下油锅炒，先将芡汁勾出来，再将焯好水的西兰花放到芡汁里面翻滚一下，沾上芡汁的西兰花就会鲜美入味了。入口清脆爽口又入味，用油少更健康，比饭店的脆嫩好吃哦。下面教大家具体做法。

【蒜泥西兰花】

食材：西兰花一朵，蒜头3~4粒，白糖0.5克，食盐3克，鸡精0.5克。生抽小半勺，淀粉两克。

做法

1、锅中倒适量水烧开，然后倒入一半食盐和一勺植物油，再将西兰花切小块放入锅中，焯水6~7秒后捞出过凉水。

2、蒜头拍碎备用，碗中放入0.5克白糖、1.5克食盐、0.5克鸡精、小半勺生抽、两克淀粉和40毫升左右的清水调匀。

3、锅烧热倒少许油，先将蒜头爆香，再把调好的料汁放入锅中，小火搅拌至芡汁浓稠。

4、待芡汁炒好之后，将西兰花放入锅中，翻炒均匀后就可以出锅了。

西兰花直接炒是很难入味的，用勾好的芡汁包裹出西兰花，就会非常有味道，喜欢吃西兰花的朋友用这个方法试一试，做出来的比饭店还好吃呢。做西兰花时，直接下锅炒就错了，做好这3步，西兰花脆嫩又入味。

娟妈妈有话说

西兰花焯水时间不宜过长，最多也不能超过10秒。芡汁要炒浓稠了之后再将西兰花放进去，包裹均匀即可，不宜久炒。

今天的“蒜泥西兰花”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！

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