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春日里，此菜正当时，一焯一拌，富含铁元素，吃一次就爱上

春天是绿色的世界，到处都是生机盎然的景象。经过了寒冷一个冬天的莴笋可以上桌了。莴笋的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，各种的维生素以及食物纤维常吃的话，不仅可以增进骨骼毛发的发育还能促进人的生长。

莴笋是我们生活中常见的一种食物，它的营养价值非常容易被人体吸收，因为膳食纤维含量丰富，还能够利于消化，所以非常适合小孩，还有老人吃，今天做的这个菜就是杏鲍菇莴笋条，经过了我的摆盘以后，让这道菜看起来更加的颜值高了。

真是没想到那么平凡的莴笋，如此素的杏鲍菇混在一起，味道竟然这么鲜嫩好吃，颜色看起来也很赏心悦目。口味清香，开胃爽口利消肿，有助于消化，是一道很不错的佐餐凉菜， 还具有丰富的营养和一定的食疗价值。

【菜名】：杏鲍菇莴笋条

【食材清单】：杏鲍菇，莴笋，盐，白糖，食用油，红辣椒，鸡蛋。

【烹饪步骤】：

1、把主要的食材先准备好了，杏鲍菇就用这种小小的一个就可以了，大的其实也可以，一个大的就够了。莴笋一定要挑选新鲜的，然后我们将小米辣也都准备好了。

2、 下面再将准备好的食材，莴笋和杏鲍菇都用清水冲洗干净。莴笋我们把皮削去了以后，切成大小均匀的条杏鲍菇也是一样。一定要保证杏鲍菇跟莴笋的长度大小都是差不多的，顺便再将小米辣也切成圈准备好。

3、 辅料我们就准备鸡蛋，盐，白糖，鸡蛋先打在小碗里面，再加上两克盐搅打成粉准备好。

4、 在锅里面还是烧开水烧开以后，加入两克的盐进去，然后再把莴笋条下进去开始焯水，时间不宜过长。

5、然后在另外准备一个炒锅，锅里面倒入食用油，把杏鲍菇在鸡蛋液里面先滚一圈以后，再下油锅里面开始煎，把杏鲍菇条给煎到金黄色盛出。 把煎好了的杏鲍菇和焯水了以后的莴笋条都准备好。

6、然后再将锅烧热加上红辣椒圈炒出香味以后，将焯水了以后的莴笋条下进去快速翻炒。

7、最后再加适量的盐和白糖翻炒均匀就可以出锅了，出锅的以后我们可以摆拍一条杏鲍菇，一条莴笋，这样交错摆放。是不是看起来颜值非常的高呢？吃的时候最好也是莴笋和杏鲍菇这样一起吃味道更好哦。

【小贴士】：

1、莴笋烫的时间千万不要太久了，要不然口感可能会不好，不然吃起来就不好了。

2、这道菜建议大家调味料用得越少越好，吃的就是本身莴笋的鲜美。

3、其实莴笋叶也是可以吃的，大家可以加莴笋叶清炒来吃。

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