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1、蛋炒饭，是一种常见的菜肴。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还富含维生素A、B。

2、 今天刘嫂就来分享一下“蛋炒饭”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、鸡肉肠、洋葱、食盐

4、先把剩米饭揉揉开，碗中打入三个鸡蛋，蛋黄和蛋清要分开，再把蛋黄搅散，倒在米饭中，再戴着手套把米饭和鸡蛋液搅拌均匀。洗干净的胡萝卜切去两头，再切成胡萝卜丁。黄瓜切去两头，只要黄瓜皮配色，把黄皮切丁

5、两根鸡肉肠切丁、小半个洋葱切丁。热锅倒油，把洋葱和胡萝卜下锅爆香，炒香以后把鸡肉肠和黄瓜也倒进来，再放入少许食盐，翻炒均匀，就可以盛出来了。热锅再次倒油，开小火把米饭倒进来，用铲子摊平整，先不要动它，让它烧制两分钟

6、时间到，再把米饭用劲炒一炒，炒到米饭粒粒分明，再把蛋清倒进来浇在米饭上，先不要动它，等两分钟以后再翻炒，再把炒好的配料也倒进来，看着都好有食欲，就连挑食的孩子也会爱上它

7、翻炒均匀就可以关火，装入碗中，一定要压紧实一点，再在上面扣一个盘子，然后翻过来，再把上面的碗拿掉。我们这样做出来的蛋炒饭有荤有素，吃着开心又健康

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