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买包菜，“松散”和“紧实”挑哪种？老菜农说漏嘴，弄清楚了再买

等雨水节气过了以后，天气就开始慢慢回暖了，菜市场也开始多出来一些绿色的蔬菜，不过对于我来讲，在所有的蔬菜里面，最喜欢吃的就是包菜了。而且包菜的做法也很多。

价格还非常的低廉，我更喜欢吃包菜，是因为它脆爽嫩的口感。不过要调制品质好的包菜，才能够做出来美味的食物。但是对于稍微年轻一点的人来讲，买菜本来就没有什么经验，每次都随便拿上一个就去结账。

那经常买包菜的很多，大概发现有的包菜是松散的，而有的包菜确实紧实的，那么买包菜的时候松散和紧实的到底要挑哪种呢？其实它们的口感大不一样，等弄懂了再买也不迟。

1、松散包菜

挑选包菜的时候可以用手按压来感受一下，要是明显地感觉到叶子包得不够紧，重量轻，那这就是松散的包菜了。

好多人都喜欢买松散一点的包菜，认为这样的包菜品质口感好其实是完全错误的，因为包菜在生长的过程中，包菜会打农药，还会有一些小虫子之类的。那这样的包菜就更适合炒着吃，做手撕包菜就不错，口感也可以凉拌。

2、紧实包菜

简直的包菜在购买的时候用手按压会能够明显地感觉到，硬邦邦的感觉垫在手里面，重量也是非常重，这样的就是紧实的包菜了。一般人都会以为紧实的包菜一定水分更加充足，吃起来口感好，其实并不是这样的。

这样的包菜口感差，虽然水分很足，但是生涩味也比较重。炒好了之后吃起来不脆，软塌塌的。如果要是遇到这样的包菜的话，建议大家就不要炒着吃了，可以用来做馅料或者是腌酸包菜吃。

听到这里大家就应该明白松散和紧实泡菜的区别了吧，今后买包菜的时候到底要选哪种呢？建议挑选松散的包菜，这样的包菜口感更好。

在买包菜的时候除了要买松散的以外，还要懂得如何挑选新鲜的包菜，有的包菜虽然松散，但是新鲜或者是老的包菜炒出来也一样不好吃。

1、看颜色

颜色上看见那种又嫩又翠绿的，就是新鲜的，成熟度也好，口感好。相反，要是碰到包菜，颜色看上去非常的浅，发白，很可能这样的包菜口感就不好，放置的时间比较长。

2、摸表皮

用手触摸包菜的表皮，如果包菜的脉络光滑细腻，说明包菜的味道很好。如果摸起来比较粗糙，这种包菜的口感则比较差。

3、菜心

如果菜心是黄色的，则说明是新鲜的，如果出现白色，则说明是放了一段时间了，叶黄素都流失了，这种尽量不要买。

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