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今天跟大家分享3口人的晚餐，10张薄饼，1锅鱼香肉丝，1锅小米山药粥，貌似不多，但吃得有点儿撑，好吃有滋味，精致又实惠。

薄饼柔软，鱼香肉丝开胃、小米粥舒坦。

先把面团揉出来饧着，饧透了才能擀得薄，还不破；再熬粥、熬出厚厚的米油，营养和口感全拥有；烙饼，3分钟不到出锅2张，边烙边擀，5组10张，一会儿就搞定了；最后炒一锅鱼香肉丝，肉菜全有了。

薄饼卷着菜吃，好过瘾啊！

---【小米山药枸杞粥】---

小米粥在民间的地位很高，体虚者、产妇常食可壮体；放山药同煮，有健脾的效果；再来一把红枸杞，不但能护肝明目，点点红珠宛如宝石，看着养眼又喜庆。

【材料】 黄小米100克，山药1根，枸杞1把，水1500ml

【烹饪】 30分钟

【制作】

1. 材料准备好；

2. 小米淘洗2遍，山药刮皮切小段，枸杞用凉水淘洗干净；

3. 水烧开，下入小米，大火煮沸；

4. 转中火，盖子错位放，防溢锅；

5. 小米粥煮到黏稠且出现厚厚一层油皮；

6. 山药段和枸杞入锅，煮10分钟即可食用。

【小贴士】

1. 黄小米用开水煮，用时短，且易出米油；

2. 山药和枸杞都易熟，无需久煮，形状和色彩都能保持不错。

---【烙春饼】---

春饼，是北方在“立春”这天必吃的美食，饼可蒸可烙，又薄又软，卷上或荤或素的小菜，大口咬食，真带劲！

面团用烫面（即全部开水揉面）、半烫面（一半开水一半凉水揉面）、温水、凉水均可，会有不同的口感。烙比蒸得更快，也更有咬劲儿，一般都是两张一摞，入锅2分钟左右就出锅，省时省力。

【材料】 中筋面粉300克，温水190克，植物油10克

【烹饪】 15分钟

制作

1. 面粉和50度左右的温水入盆，先搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子饧至少30分钟；

2. 面团放案板上揉光滑，分成10个大小均等的剂子，按扁；

3. 擀成饺子皮大小，两个一组，中间抹少许植物油，撂一起擀成直径18公分左右的圆片；

4. 电饼铛底盘加热，大火，手距离底盘5公分时能感到明显的热气，将饼坯入锅；

5. 合上盖子，大火，烙30秒；

6. 翻面烙30秒左右，饼皮自动分离即可出锅，放平盘里，盖一块布防水分蒸发；

7. 铺上喜欢的菜料；

8. 卷成卷，大口吃吧！

小贴士

1. 面团揉好饧着，柔软滋润可塑性强，能擀到透明状而不破；

2. 用一半85度以上的开水和一半凉水揉面，饼热吃凉吃都柔软；用温水和凉水揉面烙的饼，凉后会硬，重新加热可恢复柔软。

---【鱼香肉丝】---

鱼香肉丝是一道经典家常菜，酸甜咸鲜微辣，让人爱不释口。只要有肉丝，配菜的种类和用量可随意调整，一年四季都吃不腻。

【主料】 猪瘦肉300克，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，青辣椒2根，黑木耳1把

【调料】 盐半勺，白糖2勺，米醋2勺，郫县豆瓣酱1勺，酱油8勺，蚝油2勺，大蒜4瓣，玉米淀粉2勺，凉水50克，料酒15克，油20克

【烹饪】 10分钟

制作：

1. 材料准备好：

2. 猪肉切细长丝，放少许淀粉和料酒抓捏上浆；

3. 辣椒去籽切细丝，胡萝卜和杏鲍菇切细丝，黑木耳提前用凉水泡发，切细丝；

4. 盐、白糖、米醋、郫县豆瓣酱、酱油、蚝油、大蒜末、淀粉、凉水入碗，混合均匀备用；

5. 锅中倒油，大火，油温7、8成热时肉丝入锅，用筷子翻炒变色盛出；

6. 杏鲍菇、胡萝卜、木耳入锅，翻炒变软；

7. 肉丝回锅，辣椒丝入锅，倒入料汁；

8. 翻炒均匀冒小泡，关火，出锅。

小贴士：

1. 配菜不限这些品种，可随喜好调整，如冬笋丝、青红辣椒丝；

2. 所有调料均使用同样的小勺，另外也要根据个人口味调整酸甜咸度。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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