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日本的海鲜刺身、法国的鹅肝料理、印度的咖喱薄饼、巴西的战斧牛排、意大利的酱汁面这些享誉全球的美食中，还有一个是韩国的泡菜，但是对于“泡菜”如今有了新的定义。据韩国媒体曝光，一家泡菜厂长期使用腐烂的白菜和萝卜制作“韩国泡菜”，而里面的员工对此却一脸的无所谓，话里话外的意思很简单：我们不吃也不会给韩国人吃，这些都会出口到国外去。

对于这种无良商家，韩国人也是“忍无可忍”，不但在网上进行了全方位的曝光，甚至一些人直接上门要“说法”。针对这种情况，韩国人的处理方式还算可以接受，打击不良商户人人有责。但是其中也有一些“猫腻”，在本土制作的时候都如此不堪，那么那些出口到海外的泡菜，真的是“真材实料”吗？很多喜欢韩国泡菜的人可能会说：如果用的材料不合规，怎么可能通过各国的质检呢？

第一：韩国泡菜本身就是“腌制食品”，所以一些原材料采用腐烂掉的白菜，在经过一系列的加工之后，并不会存在太大的质量问题。而且韩国泡菜本身就来自于我国，可能韩国人自己不知道，但是国人一定都有一个概念，为什么要制作泡菜以及腌制蔬菜。因为在古代保存技术不完善，加上种植难度高，所以会将一些吃不掉的蔬菜加上适当的盐巴进行保存。之后慢慢发展成现在的泡菜，一定程度上这种食物本身对原材料的要求没那么高。只是后来我们的生活质量提高了，制作泡菜不是为了“节约”，而是改善生活，所以开始追求品质。

第二：关于韩国泡菜的“丑闻”并非偶然，之前就有报道称韩国泡菜使用过期的“调料”，虽然在食用时很难察觉，但是对于人体的危害可不小。每一次出事之后，韩国人都会严厉打击，但是不久之后就“犯病”，这只能说明一件事：韩国在装样子。当然也可能是一些人架不住利益的诱惑，所以才会走上歪路。

不管怎么说，韩国泡菜能够得到不少人的认可，说明其确实有所发展和改进，即便是韩国人不愿意承认学习自我国，那也没关系。文化本身就是不断交流不断升华，在固有技术之上，韩国能将其做到更好自然会得到大家的认可。但如果总是搞“旁门左道”，那还送回来好了。

（文/小铁）

标签： 制作料理