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有句俗语：“出门饺子回家面“”，也叫“上马饺子下马面”，意思是说， 出行前一定要吃饺子，回家后的第一顿饭，一定要吃面。这样的规矩，在过去的北方农村比较常见。古人之所以选择“饺子”送别，是因为饺子最能代表家人对远行者的祝福：一是饺子的形状和元宝相似，它象征财运，会给出门的人带来财运，吃了它出门就可以多挣钱；二是饺子形圆，寓意顺利、平安，暗含有盼行人早归、乞盼团圆之意。虽然现在饺子就是我们的常见美食，但是有讲究的家人，也会给出远门的游子吃饺子。

我家特别爱吃饺子，已经发布了好几十种饺子菜谱了，家中可以说从没断个饺子，吃完了包，包了再吃。冰箱里从来都有饺子存着，早餐吃，午餐吃，晚餐不做饭了也是煮饺子。不同的季节，我会用不同的食材包饺子。现在是吃白菜的季节，就用白菜做馅包了猪肉饺子。

白菜馅寓意百财之意故为百财饺。白菜有清热利尿功效，春天多吃吧，错过就不鲜美了。

我家周末就包了白菜猪肉饺子，和面剁馅包饺子，真是一气呵成了，闺女老说我，包饺子真是快，每次包的还挺多的！

做法：要想让白菜的水分不流失，关键在刀法。具体如下

1、白菜洗净沥干水分，先从中间切断

2、再把白菜茎和菜叶分开

3、将白菜茎竖切成细条

4、再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎

5、加植物油拌均匀，这样不出水

2、把猪肉剁成肉肉，加生抽和蚝油、五香粉拌均匀，加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】

加入姜末和香葱末拌均匀，由于白菜水分很多，肉泥就不要打水了，可以用白菜水分调馅，味道更鲜美，原汁原味

由于新鲜白菜水分比较多些，这样和猪肉融合在一起，不用打水，馅又鲜又嫩汁多

猪瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比较好，这样口感很香浓

把白菜加入肉馅里拌均匀，再把调好的肉泥与切好的大白菜拌均，再加熟菜籽油或者植物油拌匀

包的时候再加盐，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水分。这样包出的饺子多汁鲜美

醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

加上肉馅，不能加得太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮

包成饺子形状，包好的饺子，底部在面粉里面裹一下，这样放的时候不易粘住

锅里加半锅清水，加少许盐（这样煮饺子的时候，饺子皮不易破，还劲道口感好），大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底

再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

看看这就是我家周末午餐，没有大鱼大肉摆满桌，也没有炒一个菜，就是一个主食，“饺子”，但是饭菜都有，一锅煮出来，鲜美又好吃，家人都爱吃，我就有成就感了！我家吃饺子，喜欢用老陈醋和油泼辣子做蘸料，爽口又开胃，你喜欢吗？你家吃饺子有蘸料吗？

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

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