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春季万物复苏，一切都处在生机勃勃的状态里，阳气开始逐渐升发，而人体得肝气也在此时升发，所以春季也是养肝的好时机。肝出现了问题，整个人体的机能也会大大下降的。春季想要通过食补的方式来达到养肝的效果，一定要少喝酒，少吃一些辛辣、油腻的食物，还要吃对6种养肝食物，应季而食营养足，顺利度过春天。

1、韭菜

韭菜是春天里最适合食用的当季蔬菜，因为春季的韭菜最鲜嫩可口。李时珍曾把韭菜誉为“肝之菜”，春天吃韭菜可起到祛阴散寒的作用，而且韭菜能散发出一种特别的辛香气味，有助于增进食欲、疏调肝气。碧绿的韭菜加上白嫩的豆芽，清新爽口特别好吃，营养丰富！

韭菜炒豆芽

【食材】：韭菜 适量、豆芽 适量、葱蒜 适量、盐 适量、鸡精 少许

【做法】：

1、豆芽掐去根部和豆壳洗干净待用，韭菜洗净切5cm左右段备用，热锅倒入适量的油，加入葱蒜爆香。喜欢吃辣的可以放干辣椒一起炒；

2、倒入豆芽翻炒，豆芽菜炒得晶莹剔透的感觉就可以加入韭菜段翻炒；

3、加入韭菜，调适量盐、味精，翻炒20秒左右，炒至韭菜叶变深断生即可出锅。

2、红枣

红枣是甘味食物，对养肝是非常有帮助的，而且大枣含有丰富的维生素，特别是对于女性来说，春天食用红枣可以起到不错的补血效果，让脸色更红润。注意生食红枣的话，不建议一次性吃太多，因为枣皮不好消化。

糯米枣泥糕

【食材】：红枣 适量、糯米粉 适量、玉米淀粉 适量、 红糖 适量

【做法】：

1、红枣250克洗净，用剪刀去核，倒入800克水煮开5分钟左右。

2、煮至红枣有点点软，然后放入料理机，搅拌成枣泥。红枣泥可以过筛，去掉红枣皮。

3、红枣泥倒入玉米淀粉、糯米粉和红糖混合，糯米粉最好是分次添加，边加边搅拌，揉成的面团不粘手即可。

4、根据模具大小，将面团分捏成分成若干份，放入模具压出成型的糕点。

5、用油纸铺在每块糕点下面，上汽后大火蒸15分钟左右即可。

3、豆苗

豆苗是豌豆萌发出的幼苗，春季是吃豆苗的好时节，它含有丰富钾、磷等营养元素以及叶绿素有助于排出体内毒素，保护肝脏。而且豆苗中的胡萝卜素和核黄素等营养物质，对保护视力非常有益。

蒜蓉炒豆苗

【食材】：豆苗 适量，蒜末 适量，盐 少许、鸡精 少许

【做法】：

1、首先将买回来的豆苗切去根部，洗净控水，太长了切长段，准备大蒜，拍碎，切成蒜末；

2、锅里放油，小火炒香蒜末后，改大火，倒入豆苗翻炒1分钟，这种快手菜，要用大火的。

3、豆苗熟得很快，看到豆苗略微变软，洒上盐，鸡精，用余温翻炒调味即可出锅。

4、小米

小米是一种比较常见的五谷杂粮，除了含有丰富的蛋白质，还含有大量的维生素b，在所有的粮食、蔬菜当中都名列前茅，这种维生素可以加速人体物质代谢，为肝脏提供能量，是最佳的护肝食物。

奶香小米饼

【食材】：小米 适量、鸡蛋 1个、牛奶 100克、面粉 适量、白糖 适量、

【做法】：

1、小米清洗一遍后浸泡1个小时，倒掉泡小米的水，和100毫升牛奶（牛奶也可以改成水）一起放入料理机，打成细腻的小米浆。

2、小米浆打入一个鸡蛋和白糖搅拌均匀，再少量多次地加入面粉（面粉最好过筛，这样才不会有小疙瘩），搅拌均匀成面糊状。

3、平底锅刷一层油，开小火，用勺子舀一勺面糊，面糊变色后就翻个面，直到两面金黄即可。

5、枸杞

枸杞性平味甘，枸杞是一味传统的滋补性食物，在平时煲汤或者是炒菜的时候都可以加点枸杞，还可以泡水喝，将枸杞搭配菊花一起泡水喝，能够促进身体的代谢，起到一个养肝护肝的作用。

菊花枸杞茶

【做法】：取枸杞5-7颗和干菊花数朵，用水冲一下洗净，置于杯中，再加干菊花数朵。加入100℃热水，水气升腾，浸泡片刻即饮，不放糖也有一种淡淡的清香。

6、草莓

现在正值春季也到了草莓上市的季节，草莓被营养学家誉为“春天第一果”，酸中带甜，可以去火解暑清热，生津养胃。除了维生素含量丰富，草莓中所含的营养物质还能够帮助养护肝脏，尤其是对于肝火旺盛的人来说，吃草莓更加有助于去肝火。

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