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春天,吃韭菜吃荠菜别忘记吃它!简单一炒就上桌,我能吃2碗饭

来源:hao123百家号     时间:2022-02-28 22:51:10

初春乍暖还寒,这3样搭配一起炒,开胃下饭味鲜,安稳度过倒春寒

春天来了,万物复苏,但温度似乎还不能一下子升上去,特别是早晚,还能感受到丝丝寒意,乍暖还寒的季节,遵循“春捂秋冻”的原则,体质较弱或是老人孩子,不要着急脱掉棉衣,避免着凉感冒。

饮食上也要适当调整,冬天常吃的牛羊肉等要少吃了,要少酸多肝,养阳养肝健脾为主,多吃一些时令蔬菜,除了韭菜、荠菜外,还有一种蔬菜大家可别忘记吃,它就是蒜苔。

蒜苔是大蒜中抽出的花茎,有些南方地区也叫做蒜苗,也是最好储存的蔬菜之一,平日里菜市场卖的蒜苔,都是冷库冷藏保存的,其实春天的蒜苔,才是应季蔬菜,正是鲜嫩之时,除了韭菜、荠菜外,也要记得吃蒜苔哈。

蒜苔和大蒜的营养价值基本都差不多,含有大量的大蒜素,这种大蒜素有很好的杀菌能力,有数据研究表明可达到青霉素的十分之一,在乍暖还寒的初春时节,常吃点蒜苔,让阳气发散,可以预防感冒,安稳度过倒春寒。

蒜苔和韭菜一样,比较适合快炒,不适合炖煮,长时间的加热会破坏其所含营养,分享这道用蒜苔、酸萝卜、猪肉末搭配的小炒,自制酸萝卜酸酸的,蒜苔带着微微的辣味,很是开胃下饭,我最喜欢用勺子舀着吃,配米饭我能吃2碗饭。

【酸萝卜蒜苔炒肉末】

所用食材:酸萝卜,蒜苔,猪肉末

所用调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,葱姜,白胡椒粉,淀粉

制作步骤:

1、少许猪肉末加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会,可去除腥味更鲜嫩。

2、我用的是自制酸萝卜,是心里美萝卜腌制的,粉红色的颜色很是漂亮有食欲,用干净无油的筷子捞出几片,将其切成小丁备用。

3、蒜苔清洗干净再切成小丁。

4、炒锅烧热加适量植物油,下入腌制好的猪肉末煸炒至变色。

5、再加入酸萝卜、葱姜末煸炒均匀,加少许清水、一点盐大火烧开煮一会。酸萝卜是有咸味的,盐要注意用量,别加多了,避免成品过咸。

6、煮至水分都蒸发,加入蒜苔大火煸炒一会,就可以出锅了。

烹饪小贴士:

1、蒜苔不宜烹饪时间过长,避免所含辣素破坏,杀菌作用降低。

2、蒜苔含有大量的纤维素,能帮助消化,促进肠壁蠕动,避免便秘。

3、消化能力比较弱的人,不宜过多食用蒜苔,另外有肝病的人也不宜过多食用蒜苔,会加重病情。

阳春三月乍暖还寒,这时候也是细菌、病毒等微生物比较活跃的时候,大家除了要注意保暖外,可适当吃些蒜苔,有助于身体健康,避免感冒的发生,可试试这道酸萝卜蒜苔炒肉末,简单快手又下饭,也很适合忙碌的上班族。

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