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这段时间真是离职高发期，朋友圈已经看到好几个把老板开除了的...我偷偷观察了下办公室的小伙伴，还好，他们暂时应该没有开除我的打算~

不然我这个今日老板，可能过段时间就要在路边摆摊（bu shi）...哈哈~说起摆摊，记得上次有宝宝说卖鱼饼成本太高，那不如看看这个：

斑斓钵仔糕钵仔糕是我们广东常见的美食，也是很多年轻人创业的选择，这几年钵仔糕新口味真是花样百出，我最喜欢的当属今天这款：奶酪半遮半掩藏在清新的斑斓绿里，像一处隐秘的宝藏。斑斓的香气夹带着奶香，怡人得很~

这次的配方我是以马蹄粉为主，做出来的成品比较清透，口感也是弹弹的很有质感。斑斓粉的加入让它整体都变得青绿，一加热，令人愉悦的香气就在厨房里徘徊，半点不让人分心。

中间的奶油奶酪更建议大家用硬度高一点的，在蒸制的时候不容易化掉，吃起来味道也更醇厚，浓浓的奶味浸润着斑斓香的钵仔糕，得劲得很~（详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~）

斑斓钵仔糕

>>>制 作 时 间<<< 25min

>>>烹 饪 器 材<<< 蒸锅

>>>烹 饪 食 材<<<

斑斓粉 3g / 水 500ml椰蓉 少许 / 马蹄粉100g糖 50-80g / 奶油奶酪 8小块

>>>制 作 过 程<<<

1、锅中放入3g斑斓粉、500ml水，煮沸备用

2、等斑斓水放到不烫手的温度就可以进行下一步操作：碗中倒入100g马蹄粉，加入300g斑斓水，混合均匀后过滤一下，做成斑斓生浆

3、锅中剩余200ml斑斓水，加入50g细砂糖混合均匀，中小火煮沸腾后，倒入一半斑斓生浆搅拌均匀，会变成颜色深一点的斑斓熟浆

然后倒入之前做好的斑斓生浆中，搅拌均匀。变成有黏性和弹性的糊糊，这样斑斓钵仔糕浆就做好了！

4、钵仔糕的模具中：先倒入一半钵仔糕浆，放入上汽的蒸锅中，大火蒸制2-3min，第一层凝固后，加入奶油奶酪，然后倒入斑斓波仔糕浆，填满整个钵仔糕模具，继续大火蒸5-6分钟，直到熟透，出锅后撒上一点椰蓉装饰即可~

蒸出来的斑斓钵仔糕像是一个个冻起来的小湖，奶油奶酪被“湖水”淹没其中，若隐若现的~

拿个小签子往边边上稍稍转一圈，就能完整地脱出膜来，糕体QQ弹弹的，比果冻手感还好。

钵仔糕吃起来细腻清爽，斑斓的香气带着奶酪的奶香在嘴里升腾，奶油奶酪一抿就化，润润地浸透着Q弹的糕体，口感好得想原地起舞~

这会儿肯定又会有宝宝琢磨着用艾草粉或是抹茶粉去代替斑斓粉了~等量代替当然没问题，出来颜色应该也只是深浅差异而已，不过味道嘛，就各有各的不同了。如果你们能接受艾草的香和抹茶的清新，我想大家同样也会爱上斑斓的味道，它只会有过之而无不及！

Tips：1、模具直径7.5cm，这个份量可以做8个2、奶油奶酪怕化可以提前切块，放一下冷冻（不要超过一小时）

#家庭烘焙#

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