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春天是茼蒿丰收的季节，这个被誉为“皇帝菜”的蔬菜，营养价值是众蔬菜中名列前茅的，而且又多种多样的做法，营养特别高，正适合这个季节吃！

一、茼蒿的营养价值

茼蒿在早些时候，都不会在市场上贩卖，是野菜的一种代表蔬菜，以前在兵荒马乱的年代，士兵们就是靠着茼蒿充饥，最后获得了胜利。再早几百年，茼蒿可是宫廷皇家才能当做观赏用的蔬菜，所以也叫“皇帝菜”。

虽然茼蒿在一年三个季节都能摘取，但就属春天的味道最是献媚，尤其是嫩嫩的茎叶，又脆又滑，特别有嚼劲。

茼蒿里面含有十多种氨基酸成分，还有许多维生素、矿物油等成分，对老人来说，多吃茼蒿对身体有很大的调养作用，当做开胃菜还可以极大的增进食欲。

二、茼蒿的做法

1.茼蒿丸子

茼蒿的价格非常便宜，两块钱就能买到一斤，平时大可以当做主菜，特别是炸丸子的话，外面的油吃进嘴里非常过瘾，里面的茼蒿再一经解腻，搭配着非常协调。

我们把茼蒿只留下嫩茎和叶子，放进搅碎机里，加上调味料和一个鸡蛋，搅拌完后再取出面粉，做成一个个小丸子，然后就可以放进锅里炸了，等油烧到微微冒泡的时候，就可以把小丸子下锅啦。

2.茼蒿汤

茼蒿做汤，吃下去之后可以增添活力，也能帮助睡眠，茼蒿里营养物质非常丰富，对于连吃几天大鱼大肉的朋友来说，“洗刷”肠胃只需要一盆茼蒿汤！

3.凉拌茼蒿

凉拌茼蒿是万能的开味凉菜，不仅能增加食欲，对于总是便秘的群体来说，还可以增加肠道的蠕动，这样对排便也有一定的帮助，最重要做法非常适合懒人，只要焯水完，加上自己喜欢的调味品就可以了。

三、采摘、食用茼蒿的注意事项

1.同食要少放盐

茼蒿里的钠含量很高，所以做茼蒿菜的时候，放盐也要少，可以的话尽量也不要放盐。

2.采摘完尽快吃

野菜都是要吃新鲜的，一般一大早采摘完就上午吃掉，不宜久放，处理之前也一定要多用开水汤即便，把苦水给过滤掉。

3.采摘要分地点

野菜一般都是在山上生长的，但是很多山还会靠着工厂什么的，这样的生长环境中生长出来的野菜，可能会含有毒素，尽量就不要采摘，要想采摘，还是建议去?；さ玫钡纳缴喜烧?。

这1种“皇帝菜”，营养价值和做法都很丰富，但也要注意采摘的方法。你喜欢吃茼蒿吗？

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