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这才是“补钙高手”，牛奶鸡蛋靠边站，外酥里嫩，常给孩子吃

一直以来都是吃的都是那种个头比较大的虾，但是河虾吃得还是比较少，因为它的季节性也比较强，基本上就是在春天的时候才能吃到。今天在菜市场买菜的时候，正好看到有个大爷在卖小河虾，个个活蹦乱跳的，赶紧就买回来，来给家人做个油爆小河虾来吃。

小河虾的营养很丰富，主要含有优质的蛋白质，碳水化合物，肉质松软，易消化。大家都知道小二可以补钙，而小河虾简直就是“补钙高手”。做好了的小河虾，个头小小的壳脆脆的，不管是配饭还是下酒都很合适。

把虾跟壳一起吃鲜美还补钙，每次要是有它下饭的话，我都能吃个两三碗，而且它的口感就是那种越吃越香越吃越香，根本停不下来的感觉。

【菜名】：炒小河虾

【食材清单】：小河虾，韭菜，红辣椒，生姜，白酒，生抽，白糖，花椒。

【烹饪步骤】：

1、我们先来把一会儿用到的食材都先准备好了，新鲜的小河虾是在市场上碰到的，其实这样的小河虾在这边还是难碰的，但是大家要是见到了小河虾的话，一定要多买一些，它可是补钙高手。

2、 下面我们来将小河虾处理一下，用厨房剪刀将河虾的虾须和头上尖尖的部位先剪掉，因为这个部位比较刺手，一会儿清洗的时候可能会伤到手，吃起来的话也很容易扎到嘴巴，还是建议去掉为好。

3、 我们再来将小河虾放进水里面，再加上一勺的盐来清洗干净。

4、 下面我们再将辣椒的籽去掉，切成丝，辣椒最好是准备红辣椒，把生姜也切成丝韭菜洗干净了以后切成段韭菜段，大约跟河虾的大小一致相同即可。

5、锅里面倒入多一点的油，先是用中火给加热，等筷子一伸进去以后立马就起泡，起泡的时候将小河虾下进去开始炸。小何家一定要扎透，能闻到虾的香味儿，然后再将已经炸好了的虾盛出来，非常的香。

6、 炒锅里面留点油，把油烧热了以后又下入姜丝翻炒出来香味儿，然后再将小河虾下进去翻炒均匀，加入生抽，白酒，还有白糖。

7、最后再加入小半碗的水和辣椒翻炒均匀，最后加入韭菜段，稍微要翻炒个30秒左右就可以出锅了。小河虾油炸过后，直接连壳吃，口感酥松，又能补钙，配点韭菜炒好吃得根本停不下来。

【小贴士】：

1、小河虾要是想吃肉嫩一些的话，可以少炸一会儿，然后吃虾壳脆一点的就可以捞出来，然后再把锅里边的油温升高复炸一下。

2、因为小河虾还有韭菜都不太吸烟，所以我们留意，等一会儿炒的时候不要太咸了，我一般放入生抽了以后就不会再加盐了，如果味道不够的话，再补一些盐进去。

3、小河虾带皮吃最补钙而且他的外壳薄且软，带皮吃，补钙的效果很好。

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