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导读：调荠菜饺子馅，这3样调料可别放进去，难吃又难闻，看看你放了吗？

春暖花开，万物复苏，田间地头的荠菜也已经绿油油的了。荠菜是特别鲜美的野菜之一，虽然一年四季都有，但是只有在春季的时候是最嫩的，很多人都喜欢在这个时候将荠菜采摘回来，洗净后拌入肉馅包成荠菜饺子，鲜美可口，营养好吃。

荠菜饺子这么好吃，除了荠菜本身比较鲜嫩之外，它的调制方法也很重要。调荠菜馅的饺子时，有3样东西是一定不能放的，如果你不小心放了进去，荠菜饺子不仅难吃，而且味道也很难闻。这三样食材分别是十三香、料酒和香油。

十三香虽然味道很香，而且很多人也喜欢在韭菜饺子里面放一点提味，但是放在荠菜饺子里面就显得有些不合适，荠菜没有韭菜那么大的味道，放进了十三香，会掩盖掉荠菜的鲜味，这样一来就得不偿失了。正确的做法应该用白胡椒粉来代替十三香，调出来的的馅料肉香，菜也鲜。

料酒也是很多人喜欢用的调味品，它又很好的去腥效果。只不过，料酒需要在烹煮的过程中挥发掉它的酒味，而饺子馅包裹得严严实实的，酒味挥发不掉，反而会导致味道很奇怪。

香油的气味很香，我们平时做牛肉、虾仁馅时可以放一点，煮出来的饺子有淡淡的香味，但是放在荠菜香里面也是会盖住荠菜的鲜味，娟妈有一次就放了点香油，谁知道煮好的饺子有一股非常难闻的味道。家人都不愿意吃，浪费了好多食材。后来娟妈再调荠菜馅的饺子时，就再也没放过香油了。

十三香、料酒和香油都是调荠菜馅是不适合放的调料，如果你的荠菜馅饺子总是调得不好吃，看看是不是也放了这几样调料。调荠菜饺子馅时，我从不放这3样，放错了难吃又难闻，还浪费食材。下面娟妈把自己家调荠菜馅饺子的方法分享给大家，爱吃的朋友可以试一试。

【调制荠菜馅】

食材：荠菜一斤，猪肉两斤，饺子皮两斤，白胡椒粉5克，鸡蛋两个，大葱一根，花椒、老姜少许，白糖两克，盐、鸡精、生抽适量。

做法

1、将摘干净的荠菜放入开水中焯烫后捞出，荠菜是野菜的一种，草酸含量较高，一定要焯烫一下，烫好的荠菜也更容易拌馅。

2、烫好的荠菜过一下凉水，然后挤干水分切碎备用。

3、肉和大葱一同放入绞肉机里面，搅碎后放入盘中，然后放入两个鸡蛋、5克白胡椒粉、两克白糖、两勺生抽、5克盐和5克鸡精搅拌均匀。

4、老姜和花椒放入锅中加少许水煮开，这个花椒老姜水去腥效果特别好，煮好放凉后倒入肉馅中，按顺时针将肉馅搅打上劲。

5、放好调料的肉馅里倒入切碎的荠菜，将食材全部拌匀就可以调好了。

调好的荠菜肉馅用饺子皮包起来，放锅里煮一煮就可以享受美味的荠菜饺子啦。

今天的荠菜饺子馅的调制方法分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！

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