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不知道大家喜不喜欢吃咸鸭蛋呢？咸鸭蛋十分的开胃，如果平时没有什么胃口，熬上一锅粥搭配上流油的咸鸭蛋，喝上两碗粥不在话下，并且咸鸭蛋也可以用来制作其他的糕点或是点心，味道都不错。

鸭蛋里有着较为丰富的营养，尤其钙、铁含量十分丰富，所以如果要补钙、补铁的话，那么咸鸭蛋是不错的选择。

虽说咸鸭蛋好吃，也有不少人会去菜市场购买咸鸭蛋，可是总体来说还是不如自己制作的咸鸭蛋来得放心。

并且有的时候因为不会挑选，很容易就会买到不流油的咸鸭蛋，吃起来不好吃那么大家知道咸鸭蛋怎么制作吗？

今天就给大家分享一个简单的制作咸鸭蛋的方法，让大家可以随时都吃到自己制作的，安全放心并且起沙流油的咸鸭蛋。

准备材料：鸭蛋、白醋、高浓度白酒、保鲜膜

制作方法：

1、首先把挑选好的鸡蛋放到水中，把鸭蛋外壳上残留的粪便、污垢洗干净，鸭蛋的外壳是比较脆弱的，所以我们清洗的动作要轻柔，可以用软刷来稍微刷一下。

或是用干净的毛巾蘸取白醋，擦拭鸭蛋的外壳，白醋是有杀菌的作用的，也可以洗干净，但是太大的污垢的话，仅靠擦拭是无法擦干净的，所以最好还是用清水来清洗。

清洗完之后还要把鸭蛋完全晾干之后才能做下一步。如果不想等那么久，可以用干燥的抹布将鸭蛋擦拭一遍，这样表面的水分少了，晾晒的时间也会缩短。

2、把鸭蛋泡到白酒里，浓度越高越好，这样可以把鸭蛋表面以及毛孔中的细菌消灭掉，避免在腌制鸭蛋的过程中，鸭蛋因为细菌的污染而变坏。

也可以让盐快速的腌制鸭蛋，加快鸭蛋出油的速度。浸泡的时间最好要半个小时以上，这样才能更好地杀菌。

3、将浸泡好的鸡蛋拿出来，裹上厚厚的一层食用盐。一次最好不要拿太多个鸭蛋，因为酒精是很容易挥发的，如果一次性拿出来太多，酒精很容易挥发掉，这样食用盐就无法粘在鸭蛋表面。

4、当鸭蛋表面全是食用盐后，用保鲜膜分别包裹好鸭蛋，避免食用盐撒出来，这样就可以起到一个比较密闭的空间。

也可以直接把鸭蛋放入塑料袋或是保鲜袋中，在保鲜袋中倒入食用盐，之后扎紧袋子，但是这样鸭蛋可能有一些地方无法完全地沾到盐分，从而导致味道不太一致。

5、把鸭蛋放在比较密闭的空间，比如说瓦罐或是玻璃瓶里，放到阴凉的地方，然后腌制大概3周就可以啦。

6、3周之后，清洗掉鸭蛋表面的盐，放入锅中大火煮15分钟，这样咸香可口的咸鸭蛋就做好了。

小贴士：

1、鸭蛋在腌制之前一定要清洗干净，因为外面都是细菌或是粪便，很容易污染到鸭蛋内部。

2、腌制鸭蛋的器皿也要保持干净，不然也容易污染鸭蛋。

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