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不知不觉，春天已经来了，天气回暖，大自然也带给我们很多美食，它们带着被春浸透的温润出现在我们的餐桌上，在阳春三月这个进补的季节，饮食要清淡，多吃素食菜是非常不错的选择，鲜香味美营养高，这次要分享给大家的是“养生春菜”的五种做法，味道别提多诱人了，而且春天吃刚刚好，下面我便将这个做法分享给大家，感兴趣便可尝试做。

一，炝炒绿豆芽

1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。

2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒。

3.起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。

二、青红椒炒四季豆

1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒一起放入盆中用来配色，蒜子几粒切成蒜片、几粒红干椒，放入盆中备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。

三、清炒包菜

1.包菜半颗 先去掉里面的硬芯，再改刀切成细丝放入盆中备用，红椒半个先去掉内瓤，再切成细丝放入料碗中，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成小段，一起放入料碗中备用。

2.炒锅烧热，倒入食用油 ，先下入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入红椒丝和包菜丝，开大火快速翻炒1分钟左右 炒至包菜五成熟时。

3.起锅撤火开始调味，加入食盐2克、白糖1克提鲜、鸡粉1克、麻椒油1克，开大火再快速翻炒30秒，化开调料以后 就可以出锅装盘了。

四、蚝油菜心

1.准备菜心一斤左右，先在根部划上一刀方便菜心入味，然后放入盘中备用，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，红椒一个去籽，先切条，再切粒，和蒜末一起放入小盆中。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，几滴白酒和少许植物油来增加菜心的底味和亮度，等水烧开后，下入菜心，用勺子轻轻翻动，使菜心受热均匀，焯水两分钟左右，捞出控水摆入盘中。

3.另起锅添入少量食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入点水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入点明油，简单翻匀即可关火起锅。

五、滑炒藕片

1.料藕一节洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，青椒半个同样切成小片，和红椒一起放入盆里。

2.起锅烧水，加入少量植物油提亮藕片的亮度，再加入少量白醋，避免藕片在焯水过程中变黑，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入点清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料，倒入青红椒，勾入点水淀粉，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

这五种菜既清淡又有营养，香味特别的突出，仅是让人看着便觉得食欲大开，春天注重清淡的饮食，在这个季节助你吃出健康，如果你认为这五种菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！谢谢大家，我们下期再见！

（第一名厨编辑菜菜）

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