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童年的美食，总是承载着太多的回忆！美美是个农村孩子，小时候物质不丰富，各种山里的野果子、野菜，是我对春天最强烈的渴盼！每年三四月间，各种野菜野草都萌芽了，熟知野菜的妈妈就会一一弄回来给我们尝鲜，以至于到了现在，春暖花开的时候，我就忍不住要去乡下转转，总想要弄点野菜回来，似乎只有吃餐野菜，这春天才完整！不过，从小吃野菜长大，没有妈妈的陪伴，我却认不出几种野菜来，唯独这个蒿菜，美美从来都不会认错，小时候吃得最多的就是它了！美美的最爱也是它，无需过多的调味，拌在糯米里简单一蒸就是一盘香喷喷的美味呢！后来到了湘西，才发现这个饭叫做”社饭“，湘西人们春天必吃的季节性美食，社饭的做法简单，添加了湖南特有的腊肉后，油滋滋的香气扑鼻！每每一做这道蒿菜饭，老公和儿子总是忍不住三碗四碗地装，每年到了春天，蒿菜茂盛的时候，家家户户都会时不时飘出蒿菜的香味，这看着黑乎乎的蒿菜饭，是湘西人们馈赠亲朋好友的礼物呢，因为里面添加的食材不同，各家的口味都会有区别，大家相互品尝着彼此的手艺，春天的气息越发浓郁！很多外地的朋友品尝了美味的社饭后，就想学着自己做，美美今天给大家带来的这个做法，是最传统的蒿菜饭，传统的蒿菜饭食材比较简单，但建议不要省略哟，它们都是最经典的搭配，少了一种，就不是那个味道了！传统的蒿菜饭，有花生、香干、腊肉，您还可以放点香肠，腊肉的油脂带着点烟熏的香味，跟糯米饭搭配起来，油滋滋的但一点都不会感到腻，让人越吃越开胃。三月，又是蒿菜茂盛的季节，一起来做美味的社饭吧！【社饭】食材：糯米一碗 香干一块 腊肉一坨 花生一把 蒿菜一把 油盐适量做法：食材都准备好，腊肉选用肥瘦相间的，做出来的社饭更滋润。将糯米淘洗干净，加入两倍的水，泡四个小时以上，糯米一定要泡发，口感才软和。花生米可以用油锅炒香，也可以直接用空气炸锅炸香，空气炸锅用200度烤6分钟就可以了。蒿菜洗干净，稍微切短一点就可以了，大家要把蒿菜跟艾叶区别开来，艾叶微微带着苦味，蒿菜背部是白色的，不苦，可以直接食用。香干和腊肉都切成小颗粒状。油锅烧热，把腊肉丁倒入锅中，小火，慢慢将腊肉丁里的油脂煸炒出来。待腊肉丁变得微微透明的时候，倒入香干丁，翻炒均匀。香干炒至微微缩小，将蒿菜倒进去。加入熟花生，一起翻炒几下。将泡好的糯米饭倒入锅中，淋入一勺酱油增香入味，再酌情加盐，翻炒均匀。将炒好的糯米饭盛入碗中，放入蒸锅，大火蒸30分钟就可以了。香喷喷的社饭出锅啦！趁热吃哟，香味扑鼻，建议一定要多做点，真的比平时吃的米饭要费很多啊！小贴士：做社饭，可以用艾蒿，也可以用这种白蒿，艾蒿的香味更浓，但带点点苦味，烹饪前要用开水烫一下，去去苦味，白蒿背部是白色的，香味稍微淡一点，但是它可以直接入菜，根据自己的喜好来挑选品种吧。

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