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导读：

赣菜到底是什么味道，很多人说咸味油味重，我觉得都不对，因为现在很多的菜系，其实都是这样，不单单是赣菜这样，人的口味变重了，菜也就重口味了，事实上最能代表江西菜特点，就只有一个字，辣。

有些人觉得湖南人能吃辣，也有的觉得四川人能吃辣，甚至说贵州人吃辣也能排第一，但是在我看来，江西人吃辣没有对手。

江西人吃辣属于两极分化，爱吃辣的人无辣不欢，有人还曾说，不能够吃辣，我宁愿吃斋，不爱吃辣的人，一丝辣椒也不敢吃，当然绝大部分人，还是能吃辣的。

我身边吃辣的猛人可不少，记得我一个姑父，每次去他们家吃法，他都有一道特殊的菜，油辣椒面，特别辣的辣椒面，放点盐加点酱油，然后淋上热油这就是一碗下饭菜；此外，我有一个朋友，那种尖椒，直接拍一下，放点豆豉再来一点盐，就是一道凉菜，单凭这两种吃法，已经劝退很多能吃辣的人了。

如果你是外地人，刚好在江西吃饭，我不建议你点“微辣”，为啥这么说呢？看完你就明白了。

在江西的一些烧菜馆，“微辣”代表着能吃辣，当菜上桌的时候，会辣的你怀疑人生，因为江西的微辣，事实上就等于外地人吃的特辣了，有时候你说不放辣椒，老板在炒菜的时候，会不自觉给你加上，这已经成为了一种惯性，何况你还说了能吃“微辣”。

其次，江西菜的辣它是没有章法的辣，一道菜里面几种辣椒那是常有的事情，小米辣是标配，还有各种糟辣椒等，而且有些菜因为是提前卤制过，本身就已经辣味很足了，你再说微辣，那么就是辣加中辣，基本上就等于外地人吃的变态辣。

最后，悄悄地告诉你，江西就没有微辣一说，只有辣和不辣两种，当然如果你是那种吃辣狂热爱好者，那么老板会教你什么才是吃辣。我有一次头铁，在饭馆点了一盘铁板鱿鱼，放的也是微辣，结果从饭馆吃到打包回来，吃了3天最后直接给倒掉了，每吃一次都是在渡劫，口水不直觉往外流，记忆深刻。

江西人到底有多能吃辣？一些常规操作，青菜放辣椒，汤中飘红油，四川人都能被辣哭，这真不是开玩笑，我的一个四川老哥，在我们江西吃完铁头甲鱼以后，真的直接被辣哭了，直言江西吃辣是真的“低调”，很多人觉得四川人能吃辣，其实那是川菜名声大，看着干辣椒很多，事实上不辣，江西的辣，才是真正的辣。

此外，江西人平时在炒青菜的时候，经常喜欢放辣椒，哪怕是煮汤，很多还会放一些辣椒油，辣得实在。

如果你觉得你可以吃辣，推荐几道菜大家可以去品尝一下，一个是铁头甲鱼，还有就是帝煌的小鸭脚，另外一个是莲花血鸭，当然最好是去南昌或者是萍乡这两个地方，它们的辣会让你记忆深刻，我一江西人都感到害怕。

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