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春季遇到这菜别放过，叶酸含量高，口感脆爽对皮肤好，才2元1斤

白菜的吃法还是多种多样的，可以蒸，炒，拌，做馅儿等等，那今天我们就来做一道乾隆爷非常喜欢的凉拌菜，乾隆白菜这道菜及酸甜咸为一体，口感丰富，非常好吃。大家可能纳闷，为什么这个白菜会叫做乾隆白菜呢？

这道菜据说是以前乾隆微服私访的时候，曾经在一家不起眼的小馆子里面吃到的，吃了以后对这道菜的评价非常高，后来经久相传，就有了一个响亮的名字叫做“乾隆白菜”。

乾隆白菜好吃的关键就是在于一定要用手来撕大白菜，用白菜中间不嫩，不老的菜叶梗不要，第2个就在于浇在白菜头上的麻酱汁，不要过稀或者是过稠，以挂住白菜最好。下面呢就把这道菜的具体做法都分享给大家了，要是感兴趣的小伙伴可以试一试。

【菜名】：乾隆白菜

【食材清单】：白菜叶，芝麻酱，陈醋，盐，蜂蜜，白糖。

【烹饪步骤】：

1、我们先来将大白菜给清洗干净，然后把水分擦干以后，再用手掰成大小合适的块状。做这个乾隆白菜建议还是用白菜里面比较脆嫩的部分，最好选用白菜叶，白菜帮的口感不好。

2、 准备一个稍微大一点的碗，然后加上两勺麻酱。然后再用同样大小的汤匙来称醋，醋的量是麻酱的3倍，也就是6勺陈醋，用醋来调麻酱，醋，不要一次性全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要搅拌均匀以后，再加入另一次。

3、 把陈醋加进去搅拌均匀了以后，再加上两克的盐，用家里吃饭的那种小勺，再加入半勺的白糖，加入6勺蜂蜜，基本上的原则就是加几勺醋就加几勺蜂蜜。

4、 然后我们用勺子或者是筷子充分的搅拌均匀，再放进冰箱冷藏个30分钟左右。

5、等30分钟左右过后，我们再将麻酱倒在白菜上面搅拌均匀，这样让酱汁都可以均匀地粘在白菜叶上面，吃的时候也就能口味更加的平均了。

6、 这道菜的做法还是很简单的，关键就在于调的麻酱汁，做好的酱汁刚好可以挂在白菜上，但是又不会有很多的汤汁，这样的状态才是最好的。方子比例我都给你们列好，照着做，保准香而不腻，酸甜可口。 剩下的梗也别浪费，切一切炒个醋溜白菜，5块钱就能搞定两道下饭好菜！

【小贴士】：

1、要是买不到大白菜的话，也可以用娃娃菜来代替，但是口感的脆度可能会稍微差上一点，剩余的大白菜也不要扔掉，可以做一个糖醋白菜或者是做馅儿等等。

2、白菜叶一定要把水分沥干，或者是用厨房用纸将水分给吸干净，只不过要加水，要是太稠也可以稍微加一点，但是不能加太多。

3、因为不用焯水，菜叶都是支楞起来的，正常大小的大白菜半颗叶子就足够做一盘了，食材也不要准备太多，避免浪费。

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