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一斤近百元，曾经的穷人蔬菜翻身成了香馍馍，用来拌豆腐，贼香！

我们家吃饭，偶尔会多加几个菜。我们父母吃饭时候看了总会有所感慨然后回忆起旧时的种种点滴，尤其是我父亲时常说那个时候家里人多。他又是最小的孩子，我爷爷总会把碗中的红薯吃掉然后把一些米粉碎留着倒给他。每每说到，我总感觉他眼睛里有所闪动。

小时听着总觉得都什么年代了，老是老调重弹说得我们都会背了。但随着年龄的成长才发现，这些都是一个人的成长经历是深刻的烙印。能被反复提起，证明这件事对于他的影响很大。

但在那个年代，那家人不是了。有的人粗粮吃不够还得挖野菜充饥甚至吃“观音土”还有树叶，其中有一种树叶在当时属于穷人的救命粮它就是香椿。香椿相信大家在书中都读到过，那是我对这食材的第一次了解然后多年以后才真正品尝到它的味道。而这个时候换了时代身价全然不一样了，曾经的救命粮转身成了香馍馍摇身一变成了奢侈品。一斤刚摘的香椿芽大致是一百左右，高峰期甚至达到150或者是近200块。所以称之为奢侈品也不为过，香椿芽有两种经典的吃法一是炒鸡蛋昨天一斤分享过。而今天分享的是另一种，它的口感和味道也是非常好值得你试试。

香椿拌豆腐

食材：香椿芽250克、豆腐1块

调料：蒜蓉1匙、胡椒粉3转、香油半小匙、油辣子半小匙、鸡精1小匙、味精半小匙、细盐1小匙

烹饪步骤：

1、香椿芽，现在的时令食材。我估计在时令“蔬菜”中它的身价应该是最高的，一斤在一百左右真是天价。清洗后处理掉粗梗估计也就三分之二，所以价格挺贵。但作为时令之一还是有必要品尝一下，毕竟一年也才一次。

香椿芽那么贵，在买的时候必须要注意品质。首先要注意的是新鲜度，新鲜的香椿芽它的口感才会好。此外还要注意它的梗枝是否过多，这可都是钱呐。

2、豆腐根据个人的喜欢去选择不管是北豆腐还是南豆腐都可以，这两种豆腐主要是口感上的区别。南豆腐口感细嫩具有淡淡的豆腐香，而北豆腐口感比较紧实豆香浓郁。把豆腐切成小小的方块，待水开之后倒入水煮五分钟然后捞出滤去水分备用。

3、把处理好的香椿芽切成小段，待锅中水开之后倒入锅中焯水一下然后捞出来。捞出时记得稍微挤压一下，把所含的水分挤压掉这样口感才会好。

4、把豆腐和焯水好的香椿芽倒入盆中，接着加入所需要的调味料翻拌均匀即可上菜。

5、制作非常简单的一道小菜，它的口感和味道非常好值得你一试。

地主小贴士：

1、香椿芽买的时候注意品质

2、调味辣度根据个人喜好决定

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