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在家自制猪皮冻，做法简单，口感Q弹，颜值高营养全，下酒又下饭

在张仲景的《伤寒论》中曾有过猪皮汤的记载，猪皮汤有调理身体的疗效，历史悠久，在《本草纲目》中也曾出现过它的记载，时过境迁，如今百姓们的餐桌上没有了猪皮汤，取而代之的却是猪皮冻，毋庸置疑，猪皮冻比猪皮汤更加受欢迎，且口感更好，好的猪皮冻清爽不油腻，口感Q弹，吃起来非常爽口，蘸上料汁，用来下酒下饭都可以，大人孩子都喜欢。目前猪皮冻也分为清冻和混冻，清冻中不会放太多的调味料，成品晶莹剔透，非常清澈，浑冻则用香辛料调口，成品咸香可口，颜值高，看起来就很有食欲，但无论哪一种猪皮冻，味道以及口感都不会让人失望，今天咱们就来分享猪皮冻的制作手法，大家一起来看看吧！

猪皮冻的做法看似简单，但想要依次成功还需要掌握几个小窍门哦，要不然做好的皮冻很有可能不成形，或者口感过于紧实，完全没有Q弹的感觉，吃起来和外面卖的差远了。其实好的猪皮冻不光好吃，营养价值也很高，因为猪皮中的蛋白质含量是非常高的，并且适当食用一些猪皮对皮肤很有好处，并且猪皮的脂肪含量远低于猪肉，减肥人士也能吃哦！

下面就一起来看看猪皮冻的家常版做法吧，我家比较喜欢浑冻，今天就给大家分享浑冻的做法，并且我还在猪皮冻中加了黄豆、胡萝卜和熏干，做好的成品口感更丰富，味道也更上一层楼，做法简单，一次就能成功，感兴趣的朋友们一起来看看吧！

【菜品】：老北京猪皮冻

【烹饪食材】：猪皮1斤、生姜3-5片、葱段2个、生抽3勺、料酒或白酒2勺、老抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、熏干一块、黄豆（提前泡好）一把、胡萝卜一根、花椒几粒、大料3颗。

【烹饪步骤】：

1、准备1斤新鲜的猪皮，去除猪皮上的小毛毛，洗净后放进锅中，加水煮熟后捞出。猪皮晾凉后再用镊子拔一遍上面的小毛毛，随后用刀将猪皮下的油脂全部去除，只留下猪皮备用。

2、将黄豆提前放进清水中浸泡3个小时以上，捞出后控干水分，再把胡萝卜洗净切丁，熏干也切成小丁备用。

3、锅中再次加入适量的清水，下入1小段大葱和少许生姜、花椒和大料，最后加入处理好的猪皮。

4、锅开时水面可能会有一些浮沫，用勺子将浮沫去除即可。

5、在锅中加入少许料酒、蚝油、生抽、老抽后搅拌片刻，盖上锅盖小火炖煮1个小时或者1个半小时。

6、时间到后锅中就有些粘稠了，此时加点食盐和白糖进去，然后把熏干、胡萝卜和黄豆也倒进去，继续炖煮15分钟即可。

7、待黄豆完全熟透后就能关火啦，将锅中的食材全部倒进另一个容器中，放在冰箱中冷却1晚上就好啦，吃之前切成小块，配上料汁就能开吃啦！

【烹饪小贴士】：

1、黄豆需要提前用冷水泡发3个小时以上，不然黄豆不愿意熟。

2、处理猪皮的时候，一定要将上面的油脂刮干净，要不然不易成冻。

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